Profiteroles dengan kastard - bagaimana untuk membuat profiteroles di rumah, langkah demi langkah resipi foto
lazat Perancis pencuci mulut yang tiada siapa ini akan berlalu dan, lebih-lebih lagi, tidak meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh. profiteroles kastard dengan kastard dan praline masak tidak begitu sukar jika anda menggunakan tips saya dalam keterangan resipi dan semua detik-detik dalam langkah-langkah yang ditunjukkan dalam gambar. Menikmati pencuci mulut Perancis anda.
bahan-bahan:
Untuk Choux doh:
- 250 mL air boleh diminum sejuk;
- 125 g mentega 72, 5%;
- 250 g tepung gandum (dalam / s);
- 4 biji telur (D-1).
Untuk kastard:
- 250 ml susu 3, 6% -4%;
- 70 gram gula;
- 1/2 sudu teh badam (pilihan) .;
- 4 kuning telur daripada D-0;
- 100 g mentega 82%;
- 1 vanila pod.
ekstrak
Untuk menjadi sayu coklat:
- 60 ml 22% krim;
- 50 gram coklat gelap 62%;
- 50 gram coklat putih;
- 1 hidangan pralines kacang.
Bagaimana untuk menyediakan profiteroles kastard dan praline
Untuk menyediakan betul kacang praline hanya mengikuti pautan dalam aising coklat. Apabila pralines bersedia, teruskan ke pastri Choux itu.
Bagaimana untuk membuat adunan untuk profiteroles
Dalam periuk tuangkan air sejuk ke dalamnya dan meninggalkan mentega. Meletakkannya di atas api yang sederhana, menunggu apabila mentega cair dan air mula mendidih.
Sekarang, mengurangkan haba yang sangat rendah, menambah jumlah keseluruhan tepung dan cepat menguli doh dalam satu arah dengan sudu kayu. Doh harus mempunyai seragam dan tanpa ketulan, seperti dalam gambar. Jika uli perlahan-lahan, untuk mencapai keseragaman dan untuk mengelakkan kemunculan ketulan akan menjadi sukar. Melepaskan ia sejuk sepenuhnya.
The telur pada kelajuan sederhana, denyutan, jadi mereka hanya menyertai bersama-sama. Kemudian, campurkan telur dengan doh diselitkan dan kacau pada kelajuan sederhana. Kami menggunakan pisau untuk ujian.
Jika profiteroles perlu saiz kecil, adalah disimpan mereka melalui beg pastri.
profiterole kastard Major, juga, boleh disimpan menggunakan beg dengan muncung yang besar, yang tidak selalu dalam ekonomi. Jika anda tidak mempunyai ini, maka kami akan datang untuk bantuan dua sudu. Ia membantu kita membentuk nilai profiterole dikehendaki.
Kami menyebarkan mereka pada pad silikon dan otpekaem mereka pada suhu 180 ° C selama kira-kira 30-35 minit.
Mereka perlu meningkatkan dua kali ganda dalam jumlah dan mendapatkan warna karamel. Ini kerana dalam gambar kelihatan profiteroles bersedia.
Bagaimana untuk menyediakan krim profiteroles
Tuangkan dalam kuning telur 35 gram gula dan pukul sehingga jisim putih.
Susu memanaskan hampir ke negeri ini mendidih dengan separuh kedua gula (35 g) dan vanila benih. Kemudian, aliran nipis mula tuangkan susu panas ke dalam kuning telur, memukul mereka kepada kuning tidak dibancuh dengan susu.
Kemudian, semua set dengan api kecil, kacau pemukul jisim yang terhasil, membawa kepada menebal dan dibiarkan sejuk.
Krim sejuk menambah ekstrak badam dan mentega lembut. Pukul sehingga pencampuran lengkap bahan-bahan. Langkah terakhir menambah dicincang hazelnut praline.
Sebagai profiteroles pembuangan
Dengan bantuan beg pastri isi dengan kastard krim bun. Adalah lebih baik jika anda membuat lubang kecil di bahagian atas dan dipenuhi dengan krim.
Sebagai profiteroles menghias
Bude melakukan dua jenis sayu.
krim dipanaskan tetapi tidak mendidih. Dengan menambah 30 ml coklat gelap dan putih.
Kita masukkan ke dalam air mandi dan menunggu sehingga mereka cair.
Beri mereka yang sejuk sedikit, anda tidak boleh menggunakan sayu panas, hanya suam sedikit. Kita meletakkan sayu dalam trompet, membawa mereka dalam satu tangan dan menampung profiteroles.
Jika mahu, ia boleh disalut dengan menjadi sayu warna tunggal.
profiteroles buatan sendiri lazat dengan kastard dan praline bersedia. Menyampaikan kepada jadual perayaan untuk pencuci mulut.