Butter yis doh untuk roti dan kek - bagaimana untuk membuat doh mentega yis indah, langkah demi langkah resipi foto

Hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai rahsia kecil yang sangat penting untuk membuat doh Butter yis lazat dan mewah, yang digunakan dalam roti penaik untuk burger, hanya roti, gulung, baguette, pai dan sebagainya. D. Bahan-bahan yang digunakan yang paling mudah, tetapi doh tidak selalu bekerja dengan cara yang anda mahu, atau seperti dalam gambar di dalam buku ini. Dan benar-benar mahu mencapai keputusan ini. Saya berharap penerangan saya terperinci setiap langkah dan gambar untuk membantu anda menyediakan doh yis yang tepat untuk ban.

bahan-bahan:

• 6 gram yis kering;
• 150 ml susu 3, 6%;
• 100 mL air bersih;
• 6 gram garam;
• 10 gram gula;
• 350-400 gram tepung gandum B / C;
• 30 gram mentega 72, 5%.

Bagaimana untuk menyediakan doh yis untuk gulung mentega

Bagaimana untuk membuat bru

Campurkan air dan susu dalam periuk dan dipanaskan. Kami memerlukan suhu 36 ° -39 ° C, kerana ini adalah suhu optimum untuk yis. Tambah gula dan yis, kacau. Kami mempunyai minuman di tempat yang panas selama 10 minit.

Pada masa ini, permukaan doh perlu membentuk "topi berbuih." Ini memberitahu kita dua perkara:

1. mempunyai yis yang baik;
2. doh siap.

Jika topi buih tidak dibentuk, tidak merosakkan pada produk, doh tidak akan meningkat dengan betul, kerana yis telah menjadi tidak bernilai.

Seperti yang diuli mentega doh yis

Cairkan minyak dan dibiarkan sejuk ke suhu bilik.

Dalam mangkuk yang menapis tepung dan campurkan dengan garam. Kami membuat rehat yang di tengah-tengah dan tuangkan bru.

Mix tepung span dan, sebaik sahaja campuran mula untuk menjadi serupa dengan doh, tambah minyak. Uli doh menjadi ketulan. Ia boleh dikatakan tidak melekat pada tangan. Kami merebak pada permukaan kerja yang bersih.

Semak doh kepada cahaya. Kami tarik sekeping doh sehingga menjadi nipis. Penyediaan betul doh lapisan nipis ini akan kekal mantap dan telus. Seperti yang dapat dilihat dalam gambar, doh tidak lagi bersedia dan bersemangat untuk imbasan.

Kami mula mentega menguli doh yis kami di atas meja tanpa kaedah tepung lipatan. Ini bermakna: mash doh ke dalam tapak tangan takungan atau tangan, lipat beberapa kali dan mash lagi. Hasilnya, doh harus memperoleh kelancaran dan keplastikan. kesediaannya untuk memeriksa cahaya. Rata-rata, ia mengambil masa tidak lebih dari 15 minit. Foto menunjukkan bahawa doh tidak lusuh apabila mendaftar dan sempurna lancar.

gris mangkuk bersih dengan mentega dan letakkan doh di dalamnya. Atau balut ketat plastik, atau tutup dengan kain, tetapi juga tegas. Kami dimasukkan ke dalam kerja semakan di tempat yang panas selama 40 minit. Salah satu cara untuk pembuktian: tuangkan air mendidih ke dalam cawan dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Terdapat juga hantar doh ketat dan pintu ditutup. Microwave tidak mempunyai untuk memasukkan (!). Selepas 40 minit anda akan mempunyai kulit tebal yang sangat baik.

Di sini adalah doh megah dan indah yang saya lakukan. Sekarang anda boleh bekerja dengan mereka lagi. Jika pelan anda tidak termasuk, balut dalam foil dalam beberapa lapisan dan simpan dalam peti sejuk untuk masa yang dikehendaki roti bakar, roti, kek atau roti bakar lain.