Resipi kebab di Caucasian

• Utama
• Makanan
• Resipi kebab di Caucasian

Ini kebab Caucasian dilakukan dengan kambing dan lemak ekor kambing. Jika data tidak produk yang ada sesuai dengan versi Georgia, yang dicipta dari daging babi dan daging lembu. Hidangan yang ternyata tidak kurang lazat.

cincang kambing

Untuk mendapatkan kebab lazat, daging kambing membeli warna merah terang. Beliau mengesahkan bahawa produk tersebut adalah segar. Kepada daging merah wain coklat tidak datang, kerana ia menyimpan lebih adalah disebabkan. Lemak sepatutnya berwarna putih, kuning ia bercakap jilid bahawa produk ini basi. Dengan bahan-bahan seperti kebab akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa.

Ia adalah perlu untuk:

1, 5 kg domba;

100 g lemak domba;

2 atau 3 bawang purata besar;

ketumbar rasuk;

garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Jika anda telah meninggalkan setengah jam tambahan, boleh membuat cincang pemadat.
2. Pertama, ovine mencuci, filem berasingan, jika mereka berada. Potong daging dengan pisau yang tajam menjadi kepingan nipis.
3. Pakai 3-4 pada satu sama lain, dengan bantuan kapak masakan mencincang memanjang dan kemudian melintang, untuk menghasilkan dataran kecil.
4. telah berbuat demikian dengan semua kepingan. Mengambil papan kayu yang besar, putar kepingan dengan bantuan kapak dalam pemadat.
5. Jika anda ingin cepat menyediakan, memakai penggiling daging grill dengan lubang besar.
6. Daging Twist, perubahan halus kekisi, membuang therethrough lemak ekor, diikuti dengan suci, bawang dibasuh.
7. mencuci Cilantro, potong agak kecil, meletakkan pemadat, podsolite, tambah lada hitam dan kacau dengan sudu.
8. Pergi ke langkah seterusnya.
9. Gunakan kedua-dua tangan pemadat, mengangkatnya atas meja.
10. Baling di papan kayu yang besar atau terus pada permukaan kerja meja.
11. Kumpulkan diterbangkan selain keping, manipulasi lagi.
12. Adakah ini selama kira-kira 10 minit, akibat daripada pemadat perlu berhenti untuk memecahkan ke dalam keping menjadi satu.
13. Jika anda mendapati sukar untuk bekerja dengan begitu banyak daging cincang dengan rempah, bahagikan kepada 2 bahagian, menolak yang pertama dan kemudian yang lain.
14. Sekarang keluarkan cincang selama 40 minit dalam peti sejuk.
15. Pada masa ini, anda boleh menyediakan panggangan. Ambil daging cincang, jika ia adalah jus kosong, mengeringkannya.
16. sosej acuan tebal, 10 cm panjang, sedikit tirus di kedua-dua hujung, adalah digantung mereka pada lidi, masak dengan arang untuk kira-kira 20 minit.
17. ​​Jika anda sedang memasak di rumah, panaskan ketuhar kepada 220 ° C, letakkan lidi kayu mabuk pada grill khas atau pan, foil yang santai.
18. Dan hendaklah daging "cekau" pada suhu itu selama 5 minit, dan kemudian menurunkan kepada 200 ° C dan masak selama 25-30 minit lagi.

cincang Georgian

Ia adalah perlu untuk:

700 g daging lembu dan daging babi lemak,

1 bawang;

2 ulas bawang putih;

untuk setengah jam. l. biji jintan putih dan ketumbar;

1 sudu besar. l. Kering barberry;

lada, garam secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Daging mencuci, berasingan daripada lemak babi. Melalui penggiling daging, yang dilengkapi dengan bukaan jeriji besar, daging lembu kitab dan kurus sebahagian daripada daging babi.
2. Melalui bar dengan kecil - lemak, bawang dicincang kasar.
3. Bawang putih memerah melalui akhbar, menambah bahan-bahan ini dengan daging.
4. ketumbar dan jintan putih benih kering memanaskan kuali.
5. Selepas 1-2 minit mereka mula memberikan keharumannya.
6. Selepas 4 minit, matikan kuali, mengisar biji, tambah cincang bersama-sama dengan garam dan lada.
7. cincang sebati, terus memasak Lyulya seperti dalam resipi sebelumnya.