Resipi untuk pai dengan daging

pada keempat sudut Coulibiac

hidangan tradisional produk NV

Gogol dilakukan oleh program utama "Sejarah Kulinari" Svetlana Sidorova dan Denis Krupenio.

lebih

daging Coulibiac

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

tepung 5 cawan

270 ml susu

100 g mentega atau marjerin

2 sudu besar. sudu gula

1 h. Garam Sudu teh

3 biji telur

40 g yis

Untuk pengisian:

800 g pulpa anak lembu (daging lembu, daging babi, hati, ayam)

2 bawang

2 biji telur rebus

6 kacang allspice

Dill sedikit

lada hitam

minyak sayur-sayuran

3 daun bay

garam secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan daging pai:

  1. Berhubung susu, gula, garam, mentega. Diletakkan di atas api dan memanaskan badan sedikit. Minyak mesti sepenuhnya cair. Pukul telur, 2-3 sudu besar. sudu cecair dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan kebenaran untuk melincirkan pai.
  2. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang mendalam, membubarkan yis, tambah telur, kacau, meletakkan tepung dan uli doh. Tutup dengan tuala, meletakkan di tempat yang hangat dan melepaskan.
  3. Apabila doh telah meningkat, adakah obminku dua kali. Tuangkan air ke dalam periuk, meletakkan ia di atas api. Apabila air mendidih, dimasukkan ke dalam ia daging, allspice, daun bay, garam dan rebus sehingga siap.
  4. Cool daging, lulus melalui penggiling daging. Peel dan halus mencincang bawang, goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari. Jelas telur rebus.
  5. Mengisar mereka. Cincang Dill. Sambung daging, telur, Adas, bawang, tambah garam, lada hitam, 12 Art. sudu sup dan kacau rata.
  6. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Gulung mereka dalam lapisan dalam ketebalan 1 cm, meletakkan pemadat lapisan doh yang kedua. Balut bahagian tepi dan tucks mereka.
  7. Anda boleh menghiasi bahagian atas keriting ujian. Meletakkan pai di atas lembaran penaik lancar dengan minyak. Biarkan selama 15-20 minit.
  8. Ambil punctures garpu di beberapa tempat untuk keluar wap. Gris telur dipukul pai, dimasukkan ke dalam ketuhar dipanaskan kepada 180 ° C.
  9. Bakar 25-30 minit. Keluarkan dari ketuhar, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15-20 minit. Hidangkan pai dengan sup daging, teh.

Untuk pengisian pai boleh digunakan dari organ, ikan dan beras, kulat, kubis.

Pengisian yang hati (hati, paru-paru, jantung)

  1. Rebus-produk dengan melepaskan mereka melalui penggiling daging, memakai kuali bersama-sama dengan bawang cincang dan pra-goreng.
  2. Fry, tambah telur cincang sayur-sayuran, lada, garam. Menyediakan pengisian beras dan potong ikan fillet ikan menjadi kepingan kecil, goreng dalam mentega.
  3. Campurkan dengan beras rebus, tambah Dill, lada, garam.

Pengisian kulat

Goreng cendawan, menyambung dengan bawang goreng, Dill, garam, lada. Secara pilihan, anda boleh menambah kentang rebus.

Pengisian kubis

Goreng sayur-sayuran yang dicincang halus dengan sos tomato. Sambung dengan bawang goreng, tambah garam dan lada secukup rasa.