Bagaimana untuk memilih anggur merasa seperti di rumah - resipi video di rumah

Kerana benar-benar memahami semua nuansa wain - adalah sains. Dan lebih-lebih lagi untuk dapat memilih wain yang betul kepada makanan tertentu. Dengan itu anda akan sentiasa dapat membantu sommelier - kendaraan wain profesional yang tahu benar-benar semua hidangan restoran, di mana anda datang.

Dalam usaha untuk memeriksa dengan teliti perbezaan antara satu terroir - satu set tanah dan faktor iklim dan ciri-ciri khas kawasan itu - dari yang lain, dan sebagai cerun cerun di mana anggur ditanam memberi kesan kepada rasa anggur, memerlukan lebih daripada satu tahun. Tetapi anda boleh agak mudah dan menyeronokkan untuk menghabiskan merasa wain asas dengan kawan-kawan, tanpa meninggalkan rumah, menggabungkan wain dari jenis anggur yang berbeza dengan satu set produk yang berlainan. Percayalah, anda akan terkejut bagaimana satu hidangan membuat walaupun botol jarang kabur "kolak", dan yang lain - menggariskan nuansa indah rasanya.

Jika anda seorang pemula, perlu diingat bahawa wain Eropah telah sejarah telah dicipta untuk menggabungkan mereka dengan makan. A wain New World dari California, Amerika Selatan dan Australia - yang lebih bertenaga dan penuh dengan diri mereka sendiri, jadi mereka lebih sukar untuk bergabung dengan pinggan mangkuk.

Jadi merancang merasa parti, anda perlu membeli 5-6 botol wain yang berbeza.

Kurang tidak begitu menarik untuk mencuba makanan yang berbeza, dan banyak lagi - tetamu anda akan sukar untuk benar-benar memahami perasaan kombinasi rasa terlalu banyak. Saya cadangkan cuba yang biasa dan mudah didapati, tetapi dengan ketara berbeza dalam rasa dan wain kaya dari jenis anggur Pinot Gris, Chardonnay, Syrah, Rioja dan Sauternes. Pada papan atau hidangan untuk setiap tetamu mengurai salmon sedikit masin dengan lemon tanpa lemon, beberapa keping sosej chorizo ​​atau salami, beberapa keping keju cheddar atau keju separuh pedas, sedikit hirisan nipis daging lembu panggang, sekeping kecil keju "Roquefort" dan beberapa keping coklat gelap yang berkualiti tinggi kandungan massa koko oleh 64-80%.

Well, dan sudah tentu untuk setiap tetamu untuk mengatur satu siri lima gelas bersih sama. Cermin mata adalah wajar untuk mengambil yang sama - untuk memastikan bahawa tetamu tidak terganggu oleh perbezaan dalam kaca, dan ia memberi tumpuan kepada wain. Sekiranya anda tidak mempunyai apa-apa beberapa cermin mata, apa-apa yang buruk akan berlaku jika cawan plastik akan di atas meja. Apa-apa rasa wain atau suasana perayaan ia tidak akan berubah.

Tugas setiap tetamu - pertama cuba setiap anggur seteguk kecil dan menulis perasaan anda mengenainya, cuba untuk membuat ia keluar pada nuansa dan nota. Dan hanya kemudian - dengan sebahagian kecil daripada makanan yang anda menawarkan mereka. Tetapi jangan hanya mencuba dan menulis di atas kertas apa yang sensasi menyebabkan mereka gabungan ini - warna rasa dan bau arak smacked dalam kombinasi dengan satu atau produk lain. Dan kemudian bandingkan rekod rasa dalam ruang tanpa makanan dan dengan setiap hidangan.

Sebagai contoh, Pinot Gris dengan salmon, taburkan penurunan jus lemon, akan digabungkan dengan indah. Tetapi dalam kombinasi dengan wain coklat bermula untuk mengeruhkan dan hodoh kehilangan semua bau madu mereka. Sauternes pencuci mulut indah digabungkan dengan masam dan wangi "Roquefort", dan salmon memperoleh sabun rasa kimia. A Rioja, yang sangat cantik, mendedahkan dengan keju cheddar dan chorizo, digabungkan dengan salmon - walaupun dengan limau, walaupun tanpa - akan menjadi sukar untuk meninggalkan rasa logam dalam mulut. Apabila merasa wain masuk akal untuk memberi perhatian bukan sahaja untuk rasa, tetapi warna dan bau.

Ia adalah mengejutkan, tetapi bau yang kadang-kadang boleh melengkapkan rasa dan kadang-kadang menipu apabila merasa: dalam beberapa bau Chardonnay, atau sebagaimana yang mereka katakan profesional, "hidung" wain mengandungi banyak buah-buahan dan nota bunga, tetapi hanya warna madu dan oak kekal dalam rasa. Mula-mula melihat menyalahkan terang, dan kemudian dengan selamat menyedut aroma. Dan memberi perhatian bukan sahaja bau kesegaran, tetapi juga apa yang anda rasa perisa buah - wain putih mungkin bau epal, gooseberry, laici, buah Markisa, nanas, currant hitam; dan merah - merah buah beri, strawberi, raspberi, lada manis. "Hidung" wain merah sering boleh dilihat walaupun rasa tembakau atau kulit, aroma bumi atau daun jatuh. Semua butiran ini mewujudkan sejambak unik botol.

Jadi sekarang anda berhati-hati boleh mengambil menghirup pertama, dengan mengadakan wain dalam mulut anda untuk memberi dia peluang untuk membuka. Manis atau ia kering? Bagaimana masam? Keasidan memberikan wain rasa yang seimbang: asid terlalu banyak - dan arak adalah tart dan astringen. Dan terlalu sedikit - dan rasa tersebut akan menjadi rata. Adakah terdapat sejambak vanila? Jika ya, maka kemungkinan besar, wain matang dalam tong oak. Baik, dan dalam wain merah perlu memberi perhatian kepada tanin - bahan yang terdapat dalam tulang dan kulit anggur: jika terdapat terlalu banyak, mereka menyelimuti gusi, membuat wain bahasa bersatu berat. Yang paling penting, ingat bahawa terdapat sebarang jawapan yang tidak betul, hanya ada soalan yang betul dalam merasa wain! setiap wain rasa yang unik, dan setiap orang melihat ia berbeza. Ini bukan kuiz, tidak ada keperluan untuk meneka dengan betul dan menang.

Saya memberi jaminan kepada anda bahawa keredaan merasa yang sama mendapat apa-apa jika anda tidak mendekati proses terlalu serius. Tetapi yang paling penting, ia akan menjadi satu majlis yang diadakan untuk faedah!