Lima resipi untuk kek keju lazat - resipi video di rumah

• Utama
• Makanan
• Lima resipi kek keju lazat

Ia akan kelihatan bahawa kek keju goreng mudah. Walau bagaimanapun,

setiap keluarga resipi sendiri. rahsia memasak

hidangan ini dibahagikan kepada lima tukang masak terbaik modal.

kek keju doh lazat: resipi diuji

Kek keju disayangi oleh semua, tetapi tidak semua daripada mereka diperolehi.

Sebab bagi kegagalan, sebagai peraturan, dalam ujian. Bahawa ia adalah lazat dan tender, menggunakan rahsia masakan dan resipi, diuji lebih daripada satu generasi.

lebih

"Mengapa kek keju - anda bertanya - tiba-tiba menjadi subjek penelitian? Lagipun, yang tidak tahu mereka - kek keju! Ya, mana-mana pelayan wanita anda silap besar seluruh gunung mereka dalam lima minit! "

Bungle, dan ia mungkin silap besar, sudah tentu. Jangan berhujah. Sahaja, atas sebab tertentu, dalam satu mereka berpaling kepada "sorakan", dan yang lain - "Tidak, terima kasih." Tetapi resipi yang seolah-olah sama. Beliau, dengan cara itu, untuk beratus-ratus tahun. Walau bagaimanapun, sebenarnya apabila manusia memasuki ke dalam rasa yang bercampur-campur dengan telur dan bakar dalam bentuk kek keju, tidak diketahui dengan pasti. Tetapi, berdasarkan tajuk, ia berlaku pada masa yang sangat lama. Hanya pada masa apabila keju dalam bentuk biasa tidak pernah, dan, menurut ahli sejarah untuk menyelidik, hanya "keju curd". Daripada ia menyediakan banyak perkara yang lazat yang tidak dipanggil banyak hiasan: hidangan keju. Antaranya ialah "kek keju" kami. Dan hanya di bawah Peter saya belajar untuk memasak dari keju kotej keju rennet - sama dengan apa yang kita makan hari ini. Dan perkataan "keju" dan "Keju" kepada maksud produk yang berbeza. Tetapi kek keju dadih dan kekal "kek keju" - disayangi oleh ramai dalam panas dan sejuk, dengan krim masam, madu dan juga ... dengan bawang putih dan Dill.

Dan akhirnya menjelaskan apa yang dia - rahsia kek keju lazat, kami melawat dapur daripada lima restoran metropolitan dan dipasang, kerana mereka bersedia chef yang terkenal.

Resipi №1: kek keju klasik

Shutterstock

Menyediakan Denis Pengangkutan, tukang masak "Chekhov"

Saya tidak akan mengatakan bahawa resipi ini saya diberi ibu atau nenek saya. Ia hanya, cara klasik yang telah terbukti, atas dasar yang saya masak kek keju kepakaran restoran kami. Bagi mereka, mengambil 18% kampung lemak keju, yang menambah semolina dan vanila gula. Ini menjadikan mereka sangat subur, lembut dan sangat lazat.

PERLU:

200 g 18% keju lemak

1 biji telur

2 sudu besar. tepung sudu

1 sudu besar. sudu semolina

1 h. Sudu gula vanila

2 sudu besar. sudu tebu

Minyak untuk menggoreng

Bagaimana untuk menyediakan:

1. keju Cottage, telur, semolina, vanila dan gula tebu dengan teliti.
2. Sformovat dikehendaki cheesecakes saiz, roll dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan.

SPECIAL TIPS DENIS:

• Jika anda ingin kek keju adalah lebih ringan dan pemakanan, memasak mereka dalam kuali, dan beralih ke dalam acuan silikon, bakar dalam ketuhar.
• Jangan sekali-kali memasak kek keju dari curd asid. Jika anda mahu berakhir dengan hidangan yang lazat, menggunakan hanya produk yang berkualiti tinggi.
• Jika keju agak kering, melembutkan, tambah krim masam, yogurt atau susu. Sejak jisim menjadi lebih anjal.

{{DALAM HALAMAN}}

Resipi №2: kek keju dengan kismis dan walnut

Shutterstock

Menyediakan Maha Suci Merchants, chef restoran "Budvar"

Cheesecakes cinta sejak zaman kanak-kanak, dan menganggap mereka hidangan yang sesuai untuk makan tengah hari. Memasak mereka dengan mudah dan cepat: kampung keju, gula, tepung dan telur! Tetapi anda boleh bermimpi dan tiada hidangan citarasa anda dengan menambah buah, kacang atau kismis.

PERLU:

250 gram curd

3 sudu besar. tepung sudu

2-2, 5, Art. sudu gula pasir

1 biji telur

50 g biji walnut

50 g kismis

Bagaimana untuk menyediakan:

1. keju Mix, telur, tepung, gula dan tanah walnut.
2. curd ini dibahagikan kepada manik kecil (60 g) membentuk ini kek keju dan kedua-dua pihak pada kuali goreng.
3. Hidangkan kek keju dengan kismis dan kacang dan jem, susu pekat, krim atau madu.

TIPS KHAS FAME:

• Untuk kek keju bertukar tender dan lebur dalam mulut, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada perincian. Sebagai contoh, keju lembut adalah lebih baik untuk gosok melalui penapis dan kemudian campurkan dengan telur, gula, tepung. Dan hanya kemudian menambah walnut atau kismis.
• Sebelum anda menambah kismis, pastikan untuk rendam sebentar dalam air dan kemudian biarkan kering. Untuk melakukan ini, beralih kepada kain dan perlahan-lahan memerah. Kerana curd ini tidak akan cair dan dari ia akan menjadi mudah untuk membentuk kek keju.
• Untuk kek keju tidak membakar, adalah wajar untuk menggoreng mereka pada api kecil dalam minyak yang sudah dipanaskan.

  Kadang-kadang ada masalah, dan kek keju tidak berubah ... Dalam kes itu, seorang chef pastri profesional dan pelbagai super "Membuat saya indah" Oleg Ilyin, telah berkongsi resipi untuk jenama, mana kek keju sentiasa ideal. Lihat videoretsept!

Resipi №3: kek keju dengan kayu manis dan vanila

Shutterstock

Menyediakan Kirill Martynenko, chef "Torro Grill"

Kejayaan terletak pada kek keju baik keju segar yang baik. Ia adalah mustahil untuk membuat ia berasid, lemak atau lemak yang sangat rendah. Dengan cara ini, jika anda menambah untuk agunan mentega cair sedikit, ia akan menjadi sesuai untuk kek keju. Tetapi saya lebih suka 7-8% keju lemak atau "bijirin", dan tekstur yang seragam.

PERLU:

200 gram curd

1 biji telur

2-3 sudu besar. sudu gula

sedikit garam

secubit gula vanila

secubit kayu manis

2 sudu besar. tepung sudu

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Kacau curd dengan gula, tambah vanila, telur dan tepung. doh tidak melekat pada tangan, anda boleh melembapkan tapak tangan dengan air atau minyak sayur-sayuran.
2. Kemudian, massa curd, mewujudkan "sosej", roll dalam tepung dan dipotong.
3. cheesecakes Disediakan goreng dengan api yang sederhana pada kedua-dua belah pihak.

TIPS KHAS DARI Cyril:

• Dalam kek keju boleh menambah bahawa ia akan menjadi wajar: kismis, aprikot kering dicincang atau kacang. Bukan sahaja walnut! Mereka memberikan hidangan selesai warna kebiruan dan kek keju akan kelihatan menyelerakan.
• Cheesecakes masih boleh dikukus, tetapi kemudian, kemungkinan besar, akan mendapatkan pierogi malas. Anda hanya perlu dilipat ke dalam pengukus separuh kek keju dan tahan sehingga siap.
• Ia berlaku bahawa saya mempunyai pada waktu pagi tidak mempunyai masa yang cukup untuk memasak sarapan pagi. Dalam kes ini, saya mengambil keluar dari peti sejuk kek keju blank dibuat pada waktu malam, dan goreng mereka dalam kuali. Ia amat mudah: kampung keju siap digulung menjadi sosej, memotong, membentuk Patties dan meletakkan di atas papan kayu, ringan yg berupa serbuk, dan membekukan. Pada waktu pagi, setengah jam sebelum memasak, keluarkan kek keju dari peti sejuk mencair dan memasak mereka.

Resipi №4: kek keju dengan sirap gula

Shutterstock

Menyediakan Marina Krutova restoran chef pastri "Carlson"

Semasa saya kecil, nenek saya digunakan untuk membakar kek keju untuk saya dan banyaknya disiram mereka dengan krim masam. Saya masih menyayangi mereka, dan masak di dalam preskripsi yang sama untuk anaknya. Untuk cheesecakes mengesyorkan mengambil keju 9% lemak, bukan cecair dan bukan berasid. A tepung dalam resipi digantikan dengan semolina demikian, pada pendapat saya, lebih sedap.

PERLU:

Untuk kek keju:

200 g keju kotej

1 sudu besar. gula sudu

1 biji telur

mentega 100g

1 sudu besar. sudu semolina

secubit vanila

Untuk sirap: 100 g kismis

100 g gula

100 air

10 g cognac

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Semua bahan-bahan yang teliti menguli sehingga massa seragam. Kemudian sedikit "podpylite" meja dengan tepung, melancarkan yang "sosej", potong menjadi bahagian yang sama.
2. Kemudian serpihan ini tolak ke bawah di kedua-dua belah pihak, supaya mereka menyerupai shaybochki dan letakkan kuali di atas yang dipanaskan dengan minyak panas.
3. Selepas itu, tudung dan menutup cheesecakes pan goreng di kedua-dua belah selagi semolina "membengkak".
4. Sediakan sirap: gula dan kismis dengan air masak sehingga mendidih dan rebus selama beberapa minit dengan api kecil. Menambah brendi dan kacau.
5. cheesecakes Complete tuangkan sirap dan berkhidmat dengan krim masam.

TIP KHAS DARI MARINA:

• Pada masa menggoreng kek keju tidak menyesal minyak sayur-sayuran! Ia adalah wajar untuk mencurahkan begitu banyak untuk kek keju "diapungkan".

Resipi №5: kek keju dengan buah-buahan flambéed

Shutterstock

Menyediakan Alexander Marchenko, restoran jenama memegang bos "Pengurusan Camomile"

yang lebih rendah kandungan lemak keju, yang lebih ketara rasa, jadi ia adalah lebih rapuh. Saya biasanya mengambil masa 2-3%. Kerana ia akan memerlukan bahan-bahan pengikat kurang dan kek keju diperolehi lazat.

PERLU:

250-300 g keju

Satu kuning telur mentah

1 sudu besar. sudu semolina (atau tepung)

sedikit garam

Gula secukup rasa

Minyak sapi untuk menggoreng

Buah-buahan dan beri

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Semua bahan-bahan yang bercampur-campur sehingga licin dan memberi 1:00 untuk berdiri di dalam peti sejuk supaya semua habis dijual dan mendapat yang konsisten penting.
2. Membentuk bola runtuh mereka dalam tepung, bola daging dan memberi bentuk untuk menggoreng kedua-dua pihak dalam minyak sapi juga dipanaskan.
3. Sediakan buah-buahan dan beri Flambe (epal, strawberi dan t.). Cairkan gula, menambah kepadanya sekeping buah-buahan, sedikit jus dibungkus (segar, dalam kes ini lebih buruk) dan dipanaskan. Yang penting, tidak terlalu panas, bukan untuk mendapatkan gula-gula.
4. Penambahan brandy titisan dan menyalakan. Mix, merebak pada memarut untuk timbunan gula tambahan.
5. Hidangkan kek keju dengan buah-buahan flambéed segera panas.

TIPS KHAS DARI ALEXANDER:

• Pada musim panas, anda boleh menambah kek keju daun currant atau pudina segar - akan jadi wangi.
• keju Cottage untuk kek keju boleh lakukan sendiri. Yang paling mudah - dari yogurt: Buat lubang dalam pakej, tempat di dalam ketuhar, dan kemudian pada 80-90S jam setengah.

​​restoran Sirniki. Menonton video! ..