Apa yang perlu makan dari Milanese dan orang-orang Rom? - resipi video di rumah

diadakan setiap tahun kajian sosiologi telah berulang kali memberi keputusan yang sama: kira-kira 90% daripada orang Itali menghabiskan Krismas di rumah bersama keluarga dan rakan-rakan, untuk jadual nice anda. Jadi tahun ini, 9 daripada 10 keluarga akan menyambut Krismas di rumah, atau lebih tepat, di meja, sarat dengan kepakaran serantau, hidangan yang disediakan mengikut tradisi purba produk tempatan yang tipikal. Dengan cara ini, ia adalah satu keunikan masakan Itali - menggunakan produk bermusim di rantau mereka sendiri, yang dipanggil "sifar kilometer."

Ya, itu adalah benar, Italy - sebuah negara kecil dengan penduduk hanya 60 juta orang, tetapi ia adalah sebuah negara, menjangkau hampir 1,300 km dari utara ke selatan, menyeberangi beberapa zon iklim, yang terdiri daripada 20 kawasan-kawasan dengan sejarah yang kaya purba dan status tidak disangka-sangka muda (tahun ini bersatu Itali "mengetuk" hanya 150 tahun), dan yang membawa kepada sebahagian besar daripada pelbagai besar tradisi masakan dan gastronomi.

Jadi apa yang anda boleh menikmati jadual Krismas di sebuah parti di Milanese dan orang-orang Rom, di Liguria dan Sicily? ..

Mari kita mulakan dari utara. Dalam Valle d'Aosta hidangan biasa adalah Carbonara, yang, sememangnya, tidak mempunyai berhubung dengan pes dikenali alla Carbonara. Dalam kes ini, daging, potong, diperap dan kemudian tumis dalam wain merah dengan rempah (dari hidangan wain mendapat warna yang sangat gelap, hampir hitam, dan oleh itu dipanggil carbonara, "bara"). Juga diberi makan ke meja perayaan tebal sup berkhasiat Valpellinentse, kubis, keju, rempah dan roti bakar. Dari gula-gula adalah pai perkara biasa Mecoulin yang serupa dengan , panettone,, tetapi yang lebih rendah dan padat.

Trentino South Tyrol antara hidangan pertama semestinya berlaku sama ada bubur jagung atau kanederli,, iaitu, ladu dilakukan dengan roti dengan daging, dan daging, yang diberi makan dalam sup atau dengan mentega dan parmigiano. Secara tradisinya, meja semestinya mesti sosej daging babi rebus dengan sauerkraut epal strudel, dan Zelten , kek buah-buahan kering dan buah-buahan pala dengan. Jangan terkejut dengan aksen Jerman, kerana sebenarnya kawasan ini selalu berpindah dari Austria ke Itali dan belakang, masakan beliau telah menyerap banyak masakan Jerman dan Austria.

Dalam Piemonte, rumah Itali diraja Savoy, perayaan Krismas menyajikan hidangan lebih halus: agnolotti (ravioli kecil), kemudian sinus potongan daging rebus , yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 5-6 jenis daging dan ayam atau ayam kebiri, dan semua ini dengan yang terkenal sos Piedmontese merah (akut), , , hijau (aromatik) dan apa yang dipanggil "bee" , dengan madu, sawi dan kacang. Memilih salah satu pencuci mulut adalah acuh tak acuh: cuba untuk tidak tergoda kacang kek lembut sos epal atau Torrone dengan hazelnuts? Lombardy untuk Krismas juga dibekalkan Paste, tetapi di sini ia adalah tortelli dengan pengisian labu atau gnocchi bayam. Di bakar kedua capon berangan disumbat dan sosej daging babi, yang makan semestinya dengan mustard buah-buahan ( mostarda ). Baik selesai makan tengah hari panettone - di mana, jika tidak di rumah ini pastri wangi yang subur, akan memberi penghormatan kepada-Nya?

Mari kita pergi ke Friuli Venezia Giulia. Yang menghairankan, bagaimanapun: tidak luar biasa untuk melihat hidangan dengan di atas meja Krismas tradisional parut tumis dan keju sup turnips jeruk dan daging babi sosej dan, sekali lagi, , capon. Tetapi untuk pencuci mulut mereka berkhidmat kek biasa unik Gubana. Dia kelihatan seperti lingkaran besar doh yis diisi dengan kacang yang berbeza dan buah-buahan kering, murah hati direndam di dalam minuman keras.

Seterusnya, dalam Veneto, akan duduk makan menghiasi hidangan dengan pelbagai yang lazat sosej seperti soppressa dan salsiccia luganega. Diikuti dengan gnocchi dengan itik aromatik ragout, manakala yang kedua sering boleh makan ikan sesuatu: ​​bubur jagung dengan cod kering. Walau bagaimanapun, untuk tidak menyukai ikan adalah sentiasa pilihan yang: daging direbus dengan lobak pedas. Untuk pencuci mulut anda akan dihidangkan yang amat diperlukan Pandoro - ia dicipta di sini di Verona! Walau bagaimanapun, anda juga boleh menikmati kek dengan remah Sbrisolona. Emilia Romagna, rumah tortellini pyadiny Parmigiano dan Parma ham. Bermula makan dengan bahagian-bahagian yang paling berharga yang ham, culatello di Zibello, dicincang kepingan nipis. Maka, sudah tentu, barang kemas bagi tortellini disumbat dengan daging atau - mudah - tagliatelle dengan daging rebus. Pada kedua anda tidak boleh lari dari sosej Krismas COTECHINO berminyak tetapi sangat lazat, dan untuk pencuci mulut cuba yang dipanggil "roti Krismas" bercampur-campur kemestian anggur atau pedas Certosino.

Dalam Liguria Tampal lagi - baik, kita berada di Itali! Makaronchiki sup atau ravioli Genovese, dalam sos tomato, diikuti dengan goreng giblets ayam kulat dan sekali lagi dia capon. Jangan lupa untuk mencuba

pada manis pai berperisa rendah Pandolce genovese dengan buah pala, kacang pain dan jintan manis.

Dalam Tuscany untuk Krismas, juga memutuskan untuk membuat "pasta disumbat", tetapi ini adalah apa-apa tetapi sedikit "pelmenchiki" Cappelletti yang dibekalkan dengan sup kaya. Pada kedua adalah lebih banyak berbanding di kawasan-kawasan lain, hidangan daging rusa disediakan, terutamanya dari kabanyatiny, tetapi makan tengah hari lengkap menakjubkan kuki dan pencuci mulut, dilahirkan lama sebelum era Medici: badam Ricciarelli dan pedas Panforte dengan buah-buahan kering. Rantau berikut, Marquet, akan menghargai perut anda makaronchikami cod atau pasta dengan sos tomato dan juga sebagai makanan utama dihidangkan bukan sahaja kepada capon, tetapi panggang ayam belanda. Selepas itu anda akan menjadi tempat yang hanya untuk sepotong Krismas pizza jenis kek dengan ceri kandirovannoy, walnut, coklat dan ara.