Bagaimana untuk memasak beras - resipi video di rumah

Ia akan kelihatan seolah-olah mungkin lebih mudah untuk nasi? Mungkin anda - salah satu daripada orang-orang yang berjaya memasak nasi sempurna tanpa mengira tempat mereka, pinggan mangkuk, pinggan dan jenis beras. Walau bagaimanapun, Cook cuba untuk mencipta formula bersatu untuk memasak nasi bersetuju pada fakta bahawa hanya pengalaman dan banyak eksperimen untuk membantu anda mencari jalan found. Terdapat terlalu banyak pembolehubah yang terlibat dalam proses memasak.

Pelbagai beras - hanya satu pembolehubah, yang kita telah berkata sebelum ini. Memahami ciri-ciri pelbagai jenis ketara memudahkan proses memasak. Tetapi masih banyak soalan kekal.

Untuk mencuci atau tidak untuk membasuh beras sebelum memasak?

Rendam atau tidak?

Rebus dalam air sejuk atau mendidih?

Dengan penutup terbuka atau tertutup?

Untuk menghalang atau mengganggu?

Apakah bahagian air dan beras?

Masa memasak?

Mungkin soalan-soalan dibelenggu saya sahaja, tetapi jika ada di antara anda berminat, maka saya bersegera untuk berkongsi penemuan mereka.

Saya mesti mengatakan bahawa semua membaca dan "dihadam" maklumat, saya memilih hanya satu yang merujuk kepada atau langsung memberi kesan kepada proses memasak nasi. Di belakang adalah fakta-fakta yang berkaitan dengan sifat-sifat pemakanan bermanfaat bermanfaat atau tidak beras, pemuliharaan atau pemindahan.

1. Rajah dibilas

Sebagai asas yang kita gunakan diimport beras, kemudian untuk meningkatkan penampilan, dan juga untuk pemeliharaan semasa beras pengangkutan "berlapis". "Enrobing" adalah untuk menampung campuran bijirin glukosa dan talkum dalam sepuh khas gendang. Oleh itu, anda perlu membasuh beras untuk menghapuskan talkum, yang digunakan untuk memproses padi. Nasi diproses kanji yang diperolehi daripada bijirin, dan basuh sebenarnya tidak wajib, tetapi ia adalah lebih baik untuk mencuci kanji yang berlebihan - ini hanya akan meningkatkan hasil akhir.

Pengecualian - Itali Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, jika digunakan untuk menyediakan risotto.

, Rajah 2. rendam,

Rendaman membolehkan beras memasak lebih cepat dan seragam. Di samping itu, rendaman yang membolehkan anda untuk tidak berfikir dua pembolehubah: penuaan dan pengeringan. Dan dia dan proses lain dipengaruhi oleh kandungan lembapan beras - tanah nasi, air yang lebih diperlukan untuk penyediaan. Kerana anda sering tidak tahu maklumat ini, kemudian merendam beras, anda menghilangkan kebimbangan yang tidak perlu.

3. air sejuk atau mendidih?

Ia bergantung kepada kaedah yang akan anda gunakan untuk memasak nasi. Biasanya, dalam beras air sejuk dimasak dengan tudung ditutup. Air mendidih dan mengurangkan api terus memasak nasi dengan tudung ditutup dengan api yang sangat rendah sehingga air diserap sepenuhnya. Dalam mendidih beras air dimasak dengan penutup terbuka sehingga air mendidih lagi, kemudian api dikurangkan, beras ditutup dengan penutup dan vaporizing ia pada suhu yang sangat rendah. Kaedah yang dipilih bergantung kepada pelbagai beras dan disediakan hidangan.

4. Untuk menghalang atau mengganggu? Tambah garam atau tidak untuk garam?

Tidak mengganggu dan tidak menambah garam, jika anda mahu untuk memasak nasi segar, tidak risotto atau bubur. kacau dan garam memusnahkan struktur bijian, menjadikannya lebih lekat.

5. bahagian air dan beras

Ini boleh menulis "doktor" dalam beratus-ratus muka dengan sekumpulan formula, pengiraan dan jadual. Terhad kepada beberapa kesimpulan. Bahagian 1 cawan beras 2 cawan air adalah jauh dari universal. Untuk memasak beras rapuh daripada kandungan lembapan 64%, dalam 100 gram beras dengan kandungan kelembapan perlu% 12 145 gram air. Satu cawan beras - kira-kira 205 g, jadi penyediaannya anda memerlukan 1 cawan air, atau 240 gram. Dengan syarat bahawa semasa penyediaan air tidak hilang.

Oleh itu, ia bergantung kepada berapa banyak air menyejat dalam proses memasak, dan kebanyakan masa memasak.

Kebanyakan beras jenis putih disediakan untuk 15-20 minit. Jika beras itu adalah pra-rendam, masa memasak telah dikurangkan hampir dua kali (tetapi ini tidak bermakna bahawa ia mengambil masa dua kali kurang air, kerana kebanyakan air menyejat).

Kehilangan Air bergantung kepada dua komponen: ketumpatan cap penampan dan lebar kuali. Jika anda memasak nasi di dalam periuk dalam dan sempit, anda perlu kurang air, dan sebaliknya.

Kerana ia adalah mustahil untuk meramalkan semua komponen ini, kemudian memberi arahan sejagat adalah tidak mungkin. Oleh itu, satu-satunya cara untuk menyempurnakan beras dan perkadaran yang ideal air dan beras - adalah kaedah percubaan dan kesilapan. Walau bagaimanapun, saya ingin mengatakan bahawa lebih banyak anda memasak nasi, air yang kurang anda perlukan. Sebagai contoh, untuk penyediaan beras lama-bijian segar (tanpa pra-rendaman) yang berikut terpakai "emas" peraturan:

1 cawan beras - 1 1/2 cawan air

2 cawan beras - 2 3/4 cawan air

3 cawan beras - 3 1/2 cawan air.

Saya berharap tips di atas boleh membantu anda meningkatkan proses memasak nasi, dan setiap masa untuk mencapai keputusan yang cemerlang. Dan sebagai tawaran bonus untuk melihat video eksklusif: 3 peraturan bijak dan beras rapuh sentiasa akan!