Klasifikasi nasi: jenis dan spesies

• Panjang sajian;
• satu kaedah untuk pemprosesan;
• warna.

Sebaliknya, setiap jenis termasuk kejamakan jenis. Satu dan pelbagai yang sama beras, diproses dengan cara yang berbeza, akan menjadi warna, rasa yang berbeza dan kaedah penyediaan.

Pada mulanya beras mempunyai struktur yang sama untuk semua nilai: di bawah lapisan pelapisan adalah tulen bijirin coklat putih. Shell dirinya dilindungi oleh badan kapal tegar. Ini - padi beras, yang dalam pemprosesan mengubah rupa dan rasa.

jenis bijirin beras dibahagikan kepada 3 jenis:

• Long,
• srednezerny,
• Round.

beras Long-bijian mempunyai benih nipis bujur hingga 8 mm panjang. Kadang-kadang putih dan coklat. Apabila memasak ini jenis beras menyerap sejumlah kecil cecair, jadi bijirin tidak melekat bersama-sama, tidak mendidih lembut dan rapuh diperolehi. Digunakan untuk memasak pelbagai hidangan masakan Oriental dan Eropah. Ia ditanam di Australia, Asia dan Amerika.

Rajah Srednezerny mempunyai bijirin yang luas dan pendek, panjang yang tidak melebihi 6 mm. Mereka kurang telus dan mengandungi lebih kanji daripada dlinozerny. Semasa penyediaan jenis beras untuk menyerap banyak cecair. Produk siap lembut dan sedikit sentiasa bersama.

Ia boleh menjadi kedua-dua putih dan coklat. Sesuai untuk memasak paella, risotto, sup dan bubur. beras Srednezerny berkembang di Eropah, Asia, Amerika dan Australia. Round Rice mempunyai bijirin pusingan panjang pendek 5 mm. Mereka hampir tidak telus dan mengandungi banyak kanji. Semasa memasak, beras pusingan menyerap banyak air dan banyak jatuh selain, mendapatkan konsistensi berkrim.

Dari ia bersedia puding, casseroles, bijirin dan tanah. jenis tertentu beras balik dibancuh demi. Ia tumbuh di Ukraine, Rusia, China, Itali dan Jepun.

Bergantung kepada kaedah pemprosesan dibezakan:

• Brown beras kasar,
• White digilap,
• parboiled.

Brown beras diperolehi dengan bijirin pemprosesan padi minimum. Ia selamatkan bran shell, yang memberikan nasi warna coklat dan rasa pedas. Pada asasnya, ia adalah dlinozernym dan srednezernym. Menyediakan beras unpolished dari 25 hingga 40 minit. dan ia tidak runtuh. kelemahan adalah jangka hayat yang kecil.

beras digilap Putih - jenis yang paling biasa bijirin. Beras itu licin dan putih. Dia mungkin mempunyai bentuk yang berbeza dan panjang. Bersedia untuk 10-15 min.

Ia mengandungi banyak kanji, tetapi tidak kaya dengan mineral dan vitamin. Ini adalah kerana hakikat bahawa semua dedak berkhasiat dikeluarkan semasa sampul surat pemprosesan. Ia mempunyai harga yang berpatutan dan jangka hayat yang lebih lama.

beras parboiled yang diperoleh oleh rawatan khas. Ia mengekalkan semua faedah beras perang. Ia mempunyai warna emas, yang hilang selepas memasak. Beras masa memasak dikukus selama 20 minit. Dia tidak pernah melekat bersama-sama dan mengekalkan rasa apabila memanaskan semula makanan. Warna beras putih, kuning air, kuning, merah, ungu dan hitam. Terdapat pelbagai jenis beras yang paling popular. Ini termasuk basmati dan melati, yang mempunyai rasa yang unik. Ini putih spesies lama-bijian yang tidak kehilangan bentuk mereka apabila dimasak dan kaya dengan nutrien.

Arborio - Itali Kelas srednezernogo bentuk putih. Apabila memasak ia menjadi berkrim dan amat sesuai untuk penyediaan risotto dan sup.

beras Red ditanam di Perancis. Ia mempunyai rasa pedas yang kuat dan rasa.

Black Tibet Rajah mempunyai rasa yang lazat dan kandungan protein yang tinggi.

Rajah devzira - pelbagai Asia Tengah, tanpa mana ia adalah mustahil untuk menyediakan Uzbekistan pilaf sebenar. Ia mempunyai warna merah jambu, dalam proses memasak yang lebih gelap sedikit dan tidak pernah sentiasa bersama.

nasi manis Thai mempunyai harta yang terikat. Sesuai untuk pencuci mulut dan beberapa hidangan Asia.