Bagaimana untuk memilih peralatan dapur? - resipi video di rumah

Bagaimana anda memilih periuk, kuali atau basi? Bagi sesetengah orang, kriteria utama apabila memilih perkakas dapur baru adalah harga. Selain itu, terdapat kepercayaan bahawa kos yang tinggi dari hidangan itu, lebih baik ia adalah, t. E. Seseorang yang yakin bahawa dia membayar wang. Walau bagaimanapun, jika kita mengabaikan nilai jenama, "tidak dibuat di China" dan mengejar fesyen, yang merupakan kriteria kualiti, untuk menjelaskan tidak boleh sila semua orang. Mari kita cuba untuk meneliti perkara itu dan, mungkin, masa depan akan menjadi lebih mudah untuk membuat keputusan yang rasional dan dimaklumkan tentang pembelian.

Dalam artikel ini, saya akan mempertimbangkan hanya ciri-ciri kualitatif paling hidangan, tanpa pergi ke butir-butir sejarah jenama, pengeluar di negara ini, dan trend fesyen.

Berikut adalah beberapa kriteria asas yang anda perlu mengambil kira apabila memilih alat memasak: Metal yang dibuat hidangan, Floor, , Borang dan jumlah .

Kriteria pemilihan utama adalah sentiasa bergantung kepada apa yang anda mahu untuk memasak hidangan ini. Tujuannya dirumuskan dengan lebih jelas, lebih mudah ia adalah untuk membuat pilihan.

alat memasak tembaga baik untuk manisan, iaitu jem, coklat dan sebagainya. N.

Keluli tahan karat adalah lebih serba boleh dan boleh mengendalikan banyak proses.

PTFE, walaupun tidak memihak dengan banyak baru-baru ini, menakjubkan memudahkan penyediaan penkek.

Aluminium, wajib tanpa kesalahan dilupakan di negara kita, sesuai untuk kentang dan pasta mendidih.

Setiap bahan-bahan ini mempunyai ciri-ciri tertentu yang dapat memudahkan proses penyediaan konkrit. Elakkan membeli set dapur, t. Untuk. Pertama, mereka semua diperbuat daripada ketebalan logam yang sama di bahagian bawah semua item adalah sama dan jumlah yang dicadangkan sering tidak memenuhi keperluan kami. Metal

Sekarang pasaran terdapat seperti pelbagai bahan-bahan yang dibuat hidangan, yang kadang-kadang membuat ia sukar untuk memilih.

IRON

Penggunaan besi tuang - banyak plus. Ia adalah sebahagian besarnya universal dan, terima kasih kepada beberapa keunikan logam dalam alat memasak besi tuang boleh memasak hampir apa-apa.

Kelebihan:

1 An konduktor haba ideal, dipanaskan seragam.

2. menahan suhu yang sangat tinggi, oleh itu sesuai untuk menggoreng.

3. membolehkan untuk mengekalkan suhu yang tepat kerana kapasiti haba yang tinggi.

4 lapisan tidak melekat dan pengedaran haba adalah seragam di seluruh permukaan dengan raskalivanii baik.

5. akan melayani anda selama bertahun-tahun dan boleh diturunkan.

6. Sesuai untuk pelbagai kaedah memasak: memanggang, menggoreng, merebus, memanggang, membakar, memanggang, menggoreng.

7. Pelbagai bentuk, saiz dan format: periuk, senduk, periuk besi, kuali, menggoreng kuali, grill.

8. boleh digunakan di dapur dan di dalam ketuhar.

9 tahan lama dan mudah dibersihkan.

10. Untuk operasi yang betul memerlukan penggunaan minimum minyak yang.

​​Kelemahan:

1. Ia tidak digalakkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan kandungan yang tinggi zat besi dalam darah.

2. Ia tidak digalakkan untuk mencuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk, iaitu. Boleh bermula untuk mengakis ..

3. Ia tidak digalakkan untuk menggunakan hob seramik kaca, iaitu. Dapat menggaru permukaan untuk ..

4. Ia adalah sangat sukar, tetapi dengan penggunaan yang kerap akan membantu anda pam sehingga tangan anda.

CU,

Hidangan yang paling marah-marah dan mahal. Sebab ia memerlukan penyelenggaraan yang teliti, tetapi ramai chef profesional tidak mempunyai idea bagaimana untuk memasak sos yang baik atau protein disebat dalam hidangan daripada tembaga.

Tembaga - haba pengalir terbaik, pemanasan berlaku dengan cepat dan haba yang diagihkan secara sama rata di seluruh permukaan pinggan mangkuk. kekonduksian haba tembaga adalah 2 kali lebih baik daripada aluminium, dan 10 kali lebih baik daripada keluli tahan karat.

pengagihan haba seragam adalah penting terutamanya untuk pelindapkejutan atau memasak, iaitu. K. Makanan yang sama dimasak di bahagian bawah dan bahagian atas kuali. Plus, dalam makanan periuk tembaga dimasak dengan cepat, membolehkan produk untuk memelihara juiciness dan ciri-ciri berguna.

Apabila memilih alat memasak tembaga adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada ketebalan dinding, berat, dan lapisan dalam. Optimal ketebalan tembaga 2, 5 mm, jika dinding tembaga terlalu kurus, mereka tidak menyediakan anda dengan kekonduksian haba yang diperlukan. lapisan dalaman dalam tembaga kapal memuat timah atau nikel. Kadang-kadang menggunakan perak atau keluli tahan karat, tetapi tidak pula yang lain tidak akan dipertimbangkan, iaitu. In. Of perak meningkatkan kos dan begitu mahal perkakas tembaga kepada had yang tidak munasabah, dan keluli tahan karat, terima kasih kepada sifat-sifat fizikal, menghapuskan kelebihan tembaga hati.

A alat tembaga yang baik harus menjadi berat. Satu-satunya pengecualian adalah alat memasak tidak bersalut, yang digunakan untuk sebat protein kerap.

STAINLESS STEEL

Mungkin, di setiap rumah terdapat beberapa periuk dan kuali keluli tahan karat. keluli tahan karat - aloi besi-kromium dan nikel. Popularitinya daripada keluli tahan karat yang diperolehi melalui pelbagai kelebihan berbanding bahan lain. Kuat stabil Scratch, dioksidakan, ada, ia adalah mudah untuk membersihkan dan tidak memerlukan penjagaan khas. Walau bagaimanapun, keluli tahan karat alat memasak mempunyai beberapa kelemahan yang ketara. Utama - .. Adakah Kekonduksian terma miskin, iaitu, keluli tahan karat alat memasak pemanasan tidak sekata, yang mempengaruhi proses memasak.

Masalah dengan kekonduksian haba keluli tahan karat dicapai dengan bahagian bawah yang multilayer dan tebal, yang diperbuat daripada lapisan aluminium, tembaga atau gangsa dicampur dengan keluli. Semakin tebal dan sandwich bawah, kurang pembakaran yang makanan dan memasak tidak sekata. Jadi, masa depan anda memilih alat memasak keluli tahan karat komen bilangan lapisan periuk berat bawah atau pan (mesti sangat berat) dan tanda pada bahagian bawah adalah lebih baik jika terdapat nombor 18/10, yang menunjukkan bahawa aloi ia mengandungi 18% kromium dan 10% nikel. hidangan itu akan jauh lebih mahal, tetapi lebih berfungsi.

Jika anda menggunakan periuk logam ini hanya untuk memasak pasta atau kentang, anda boleh memilih pilihan yang paling murah.

Pada aluminium, PTFE dan Bekas dengan salutan seramik akan dibincangkan dalam artikel berikut.