Ayam disumbat tanpa tulang dalam ketuhar - bagaimana untuk memasak ayam disumbat tanpa tulang, langkah demi langkah resipi foto

Dari zaman kanak-kanak awal, dari cerita dongeng Rusia dan legenda, kita tahu: "pesta untuk seluruh dunia", ini adalah apabila "madu-bir" oleh bangsal misai mulutnya, dan makanan ringan yang dihidangkan "Angsa-angsa". angsa hari ini diselesaikan dalam Buku Merah, tetapi burung besar, seperti angsa atau ayam belanda, masih jadual perayaan hidangan utama, terutamanya Tahun Baru, Krismas atau Paskah. Apa-apa "jamuan" burung sebelum dibakar pasti disumbat (buku teks angsa dengan epal), dan, untuk melengkapkan program ini, iaitu. E. Telah mengeluarkan hampir semua tulang. Siapa yang tidak tahu bagaimana untuk memotong ayam tanpa tulang sebelum dibakar, apa yang tepat adalah berguna resipi saya dengan langkah-langkah terperinci untuk membuat gambar.

Hari ini kita mempunyai menu disumbat tanpa tulang ayam bakar dalam ketuhar. Sebelum bangkai ayam disumbat, untuk permulaan, anda perlu memotong dengan betul. Kali pertama ia mungkin kelihatan sedikit rumit, tetapi pada kemahiran tertentu untuk melakukannya dengan cepat dan mudah.

barangan ayam sejuk akan soba Federation tradisional dengan cendawan. Untuk mengambil mentega bawang zazharki dan membakar bukannya bir hari ini telah mendapat beberapa rendah alkohol "Elaha" pada malt rai dan madu. Dan sebagainya, kita mula memasak.

Bagaimana untuk menyediakan disumbat ayam tanpa tulang

Pertama, menyediakan pengisian - ia masih belum sejuk. Anda boleh membuat pemadat dalam kuali atau dalam kawah, tetapi ia adalah lebih mudah dan penggunaan multivarka lebih bijak.

Potong dadu kecil passeruem bawang dalam mentega.

cendawan segar memotong plastik. Anda boleh mengambil kering dan pra-bilas dan rendam, atau beku - mereka perlu berupaya untuk mengisar dalam polurazmorozhennom.

Untuk 10 minit di bawah bawang tudung menggoreng menjadi telus. Meletakkan cendawan di atasnya, tutup tudung, kami mengekalkan lima minit, kacau dan memerlukan satu lagi 10 minit. Jumlah - kira-kira 25 minit.

Cendawan dan bawang hampir siap, dan berdiri di dalam proses meletakkan banyak jus cendawan wangi.

Tuangkan ke dalam soba mangkuk kaca.

Tuangkan garam, gula, campuran sayur-sayuran kering dan akar, boleh lada seperti yang dikehendaki. Tuangkan secawan air mendidih dan reneh sehingga soba dimasak dengan tudung ditutup.

Berisi mendapat cukup banyak ayam di bahagian abdomen dengan cara yang biasa, kita tidak boleh lagi vtrambovat suku. Tetapi jika kita menarik diri daripada tulang ayam, kemudian meletakkan semua pemadat dan selepas ispekaniya kita akan disumbat ayam tanpa tulang, tetapi dengan hiasan dalam, hanya dalam kadar yang betul.

Bagaimana untuk memotong ayam tanpa tulang

Sebelum anda mula memotong ayam bukan milik saya, dan saya tuala kertas rendam-obsushivayut. Meletakkannya kembali, dan dengan pisau yang tajam membuat insisi di sepanjang tulang belakang dari leher ke ekor.

Potongan dan keluarkan daging dari bangkai dipisahkan sendi pertama dan femoral.

dikikis daging dari kaki bergerak dari pinggul ke bawah. Pada masa yang sama, kami menarik lebih tulang, daging dengan kulit menakutkan stok.

Pada tulang-tulang tibia dengan daging dikikis sehingga sendi, yang dengan cara pisau kuat dan tukul, kapak, atau daging itu dipotong, dan tulang paha dengan lutut bersama mengambil. Gut menyayat kaki belakang kulit untuk di luar - dan kesan keseluruhan anggota badan normal, bukan sahaja di dalam tulang, dan rongga di mana ia akan menjadi mungkin untuk mendorong pemadat.

Jika kita mempunyai burung besar (angsa, angsa, ayam belanda atau mana-mana fasa), ia masuk akal untuk mengeluarkan tulang-tulang dari sayap. Kami bekerja dengan cara yang sama: kita tarik lebih tulang, usus-menyayat anggota badan "stok" dan dikikis daging. Hanya dalam kes sayap untuk mengurangkan apa-apa yang tidak perlu, cukup untuk memotong bersama yang terakhir, kerana hujung sayap sentiasa meninggalkan untuk kecantikan dan bentuk. Apabila dikeluarkan tulang-tulang kaki, mengikis daging dari tulang adalah agak mudah. Satu-satunya perkara yang anda perlu berhati-hati untuk memisahkan tepi tulang lunas, di mana ia bersempadanan terus kepada kulit.

Hasilnya, kami telah bertukar badan telanjang, tulang di bahagian pinggang dan kaki, dan daging yang cukup luas dan beg mementingkan diri sendiri dengan sayap. Sekarang burung boleh dicuci dengan air sejuk dan kain lap kering.

Ia kekal untuk kita membuat keputusan - untuk mengurangkan atau meninggalkan ekor kuda? burung yang lebih besar mengambil keputusan untuk meninggalkan ekor, anak ayam yang dikeluarkan kerap. Kemudian, bersenjata dengan jarum tebal dan kapas atau linen benang, marilah kita jahit. Jahitan bermula dengan perut (kilang) pemotongan. Kemudian tutup lubang dari ekor jauh.

Kami belok disokong burung. tenderloins timbul, dan kelopak ini beratur kerusi berhampiran jahitan berkenaan dgn perut, di mana kulit tidak lapisan daging.

Burung dalam garam, lada, rempah dan rasa barangan permulaan yang sesuai.

Seperti ayam tanpa tulang pemadat

Pertama, cincang disumbat rongga tulang kaki, kemudian merebak sama rata dalam badan. Malah, pemadat dalam burung boleh masuk ke dalam masa 1, 5 - 2 lagi keanjalan burung kulit sepenuhnya mampu.

burung akhirnya dijahit. Jika bangkai mempunyai leher yang panjang dengan kulit utuh, daging boleh diisi dan leher. Sekarang burung hampir sama dengan masa kini, hanya tersebar, seperti obor-obor.

Dengan berhati-hati beralih ayam disumbat dalam kuali dan tuangkan air mendidih, berdiri beberapa minit, pusingkan sisi lain, dan kemudian tuangkan.

kulit Chicken di hadapan mengecut, mengetatkan, dan dia mendapat bentuk burung yang jelas.

Seterusnya, meletakkan burung dalam aerogrill (atau oven), bahagian bawah yang mempunyai minuman alkohol yang rendah dengan menuangkan ditaburkan dengan garam dan rempah dan bakar, beralih di pertengahan baking sisi lain dan dari semasa ke semasa dengan menuang semua minuman rendah alkohol yang sama.

Dengan cara ini, bakar ayam disumbat tanpa tulang lebih cepat dan lebih sama rata daripada "kurus." Pada pandangan pertama, kita lihat burung yang paling biasa di panggang ketuhar, cerah dan wangi.

Tetapi bahagian pertama kegembiraan: dalam apa jua arah kita tidak plasteel burung kami, setiap keping adalah pasti di luar ditutup dengan rangup perangan kerak, yang bawah lapisan daging yang lembut, dan di dalam - bahagian yang baik hidangan pengisian sampingan!

Kami hanya boleh mengembangkan bahagian ayam disumbat di atas pinggan, disertakan dengan sos yang sesuai, herba segar - no no angsa dan angsa, tidak perlu!

tanpa tulang ayam disumbat Great hidangan kedua bebas atau snek panas untuk majlis apa-apa. Masak dengan cepat, makan lazat! ????