Bagaimana untuk membekukan doh, bagaimana dan berapa banyak untuk balutkan doh beku

Untuk mengurangkan masa untuk penyediaan baking kompleks, banyak dibahagikan kepada beberapa peringkat. Hari ini saya ingin memberitahu anda tentang satu daripada mereka - bagaimana untuk membekukan dan balutkan doh untuk masa yang tepat untuk mengambil kesempatan daripada bahan kerja dan tidak membuang masa kepada pengeluarannya. Kaedah pembekuan sesuai untuk apa-apa jenis ujian. Sama ada ia adalah yis atau puff pastri, sedutan tidak beragi, mana-mana roti halia atau shortbread doh.

Jadi hari ini saya membuat doh tidak stabil tidak beragi. Mash ke tangan takungan dan meletakkannya di atas kertas kertas. Top, hanya dilindungi lembaran doh kertas kulit. Kini berhati-hati, tanpa menekan kuat pin rolling, roll doh ke dalam takungan lebar yang diperlukan untuk saya, kira-kira 1 cm.

Jika tepi meninggalkan banyak kertas tambahan, seperti dalam kes saya, ia perlu dipotong supaya ia kemudian tidak mengganggu dan tidak berubah bentuk doh.

Walaupun di atas kertas perlahan-lahan berpusing doh ke dalam tiub dan di tempat seperti dalam peti sejuk dan tetapkan suhu pembekuan -25 ° C, pembekuan yang dipanggil mengejutkan. Jika apa-apa fungsi yang tidak, hanya dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Jika esok anda bercadang untuk memasak sesuatu daripada doh beku, maka kita beralih pada waktu petang di petak peti sejuk. Tetapi satu jam sebelum memasak, keluarkan ia di atas meja. Ia tidak perlu untuk meletakkan doh dan biarkan pada suhu bilik serta-merta selepas ia dibawa keluar dari peti sejuk. Dalam kes ini, ia akan mengambil air dan menguji tekstur akan terjejas.

Sebaik sahaja saya diletakkan di atas doh meja dicairkan dari peti sejuk, kemudian potong kepada dua bahagian. Dalam seksyen jelas ia menunjukkan bahawa doh mengekalkan tekstur.

Buka rudety, keluarkan kertas kulit dan kini anda boleh bekerja dengan doh yang telah dicairkan.

Oleh kerana saya mempunyai doh tidak stabil tidak beragi, kemudian saya beralih semula ke dalam roll a. Pertama, dia berpaling separuh pertama doh, dan kemudian dibungkus dalam separuh masa kedua. Sekarang doh adalah bersedia untuk beroperasi.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk membekukan dan balutkan doh mengeluarkannya dari peti sejuk dan rumah adalah pastri yang lazat dan segar, dan kini, adalah seorang tetamu yang kerap di meja anda.