Puff puff pastri doh disumbat dengan - bagaimana untuk membuat puff pastri untuk pastri Neapolitan dengan keju ricotta, langkah demi langkah resipi foto

Kali ini saya ingin berkongsi resipi untuk pastri Itali denda. Di Itali, lebih tepat di Naples, daripadanya membakar pencuci mulut dikenali sebagai sfolyatelle (Sfogliatella). Ini adalah pastri puff (kek atau roti) dengan pengisian, biasanya keju ricotta. Menyediakan pastri puff untuk sfolyatelle mempunyai beberapa kerja yang perlu dilakukan. Tetapi ia boleh disediakan terlebih dahulu dan dibekukan pada titik yang anda mahu. Yang paling penting, ingat bahawa ia perlu dicairkan dalam peti sejuk, tidak pada suhu bilik. Langkah demi langkah resipi dihiasi dengan gambar akan membantu anda untuk mudah menangani semua perihal tersirat masakan Itali.

Untuk penyediaan ujian Itali akan memerlukan:

• 0, 5 kg tepung gandum / s, atau kelas tambahan;
• 220 gram air;
• 20 gram sirap songsang;
• 5 gram garam halus;
• 160-180 gram mentega lembut 82%;
• 0 5 h. Spoon pewarna larut air yang boleh dimakan (jika mahu).

Bagaimana untuk menyediakan doh untuk puff sfolyatelle di rumah

Dalam resipi, saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memasak doh biasa dan berwarna. Penyediaan bermula daripada ujian warna. Untuk melakukan ini, saya akan menggunakan pewarna kuning. Dalam mangkuk masukkan tepung, garam, tambah sirap terbalikkan, yang boleh digantikan dengan madu cecair, dan pewarna.

Menambahkan air dan mula menguli doh. Pertama, ia bercampur sangat ketat, tetapi dalam proses itu, semua tepung adalah dihubungkan dengan cecair bertukar seketul doh itu berat 740 gram. Foto menunjukkan bahawa ia adalah tekstur yang tidak seragam.

Begitu juga, kedua menguli doh, tetapi tanpa pewarna. Balut filem diperolehi dalam ketulan dan meninggalkan mereka duduk pada suhu bilik selama 1 5 jam. Pada masa ini, rehat doh, mendapat fleksibiliti dan sama sekali tidak akan melekat pada tangan.

Untuk memudahkan rolling, saya telah setiap bahagian dibahagikan kepada dua bahagian. Iaitu, saya mendapat dua kuning dan dua keping putih. Doh, yang tidak bekerja pada masa ini, balut dalam foil. Ambil satu bahagian kuning dan melancarkan dengan pin rolling atau, atau menggunakan kereta raskatochnye pada platform yang luas.

Adakah perkara yang sama dengan kepingan putih dan meletakkan mereka di atas satu sama lain.

Kemudian, terus melancarkan pembentukan double ini kepada keadaan yang sangat halus. Kami merebak pada permukaan kerja dan menghulurkan sedikit lebar. Ia berjalan dengan baik. Berikut adalah adunan berwarna-warni dan nipis saya lakukan.

Ambil sekeping minyak lembut melincirkan tapak ujian dan segera mula lipat ke dalam tiub. Kami mematikan hanya bahagian yang terlepas minyak. Kemudian lagi melincirkan dan menghidupkan. Dan seterusnya sehingga akhir sangat. Jangan lupa untuk meregangkan doh lebar sebelum memohon minyak. Menerima bungkus pastry puff dalam kerajang dan keluarkan selama 3-4 jam di dalam peti sejuk, minyak dan doh diperolehi tekstur yang padat dan tegas.

Hanya selepas penyejukan puff pastri untuk sfolyatelle boleh dipotong menjadi keping supaya ia tidak kehilangan bentuknya. Daripada jumlah yang dituntut bahan-bahan untuk doh (1 hidangan) adalah kira-kira 20 tempat kosong sfolyatella kek.

Jika anda tidak memasak doh untuk warna sfolyatelle, maka proses melancarkan yang lebih mudah. Hanya melancarkan doh, berus, gulung dan menyejukkan.