Bagaimana untuk memilih buah tembikai? - resipi video di rumah

• Utama
• Makanan
• Bagaimana untuk memilih buah tembikai?

Green, berjalur dan memilih lazat matang

tembikai berguna tanpa nitrat.

Separuh kedua bulan Ogos dan September - masa terbaik tahun untuk sepadan terutamanya menyenangkan dengan sangat membantu. Matang, dan pada setiap langkah menjual tembikai! Juga orang-orang di pasar raya mahal diimport dari Sepanyol dan juga dari Brazil pada awal-awal musim panas, dan Astrakhan kami, Volgograd, Dagestan dan bekas tembikai Asia Tengah kami. Harga agak berpatutan - yang besar 10-pound tembikai bernilai sebanyak hanya satu kilogram sebarang plum diimport!

Tembikai adalah sangat lazat, sangat membantu, tidak mahal, tetapi ... tidak, "tetapi" anda tidak boleh buat. Tembikai boleh ditangkap tidak matang atau dengan sentuhan nitrat terkenal, yang mengurangkan hampir kepada sifar maruah wakil keluarga labu. Tembikai tidak beri, seperti ramai yang percaya. Dengan buah-buahan berjalur ini kerana banyak mitos lain mengenainya dan bercakap. Dan penduduk bandar yang cepat, yang melihat tembikai hanya di TV, mereka tidak membuat kesilapan apabila memilih pencuci mulut mewah.

Juice untuk raja-raja dan mata pelajaran

Tembikai tidak benar-benar berry, walaupun suka! Sama dengan benih berry pekeliling hebat dengan kepelbagaian set tertentu di dalam dan gula. Tetapi tidak, tembikai adalah satu-satunya spesies daripada genus daripada tembikai labu keluarga. Dan buah spesies ini dipanggil tembikai, dan saudara-mara terdekatnya - labu itu.

Berikut adalah apa yang membawa tembikai dengan buah. Dalam tembikai gula diwakili terutamanya fruktosa dan glukosa, dan kami "gula" tradisional, secara saintifik sukrosa, yang terdapat dalam tembikai dalam jumlah yang kecil. Oleh itu, tembikai boleh makan dengan diabetes - sudah tentu, dalam had yang munasabah.

tembikai ini mempunyai satu lagi, mungkin ciri yang paling penting dalam kegunaannya - jus tembikai telah tertinggi produk kealkalian didapati. .. Kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, dan lain-lain adalah berasid, ada yang neutral atau sedikit alkali, tetapi tembikai - rekod. Terdapat kriteria saintifik dan objektif - keasidan sederhana, pH yang disebut dalam huruf Latin. Lebih-lebih lagi, apabila menukar pH semua unit keasidan berbeza 10 kali!

Sebagai contoh: keasidan air paip biasa kami adalah kira-kira 5 (air kita masam). Tetapi lebih pH, ​​lebih rendah keasidan. A tembikai jus keasidan - rekod 9. Menolak 5 dari 9, kita akan mendapat 4. Ini bermakna air biasa kami pada 10 ribu kali (sepuluh kepada kuasa keempat) jus tembikai masam! Atau apa yang perkara yang sama - tembikai "alkali" paip air di 10 ribu kali! kes yang jarang berlaku.

Oleh itu, tembikai adalah diuretik yang sangat baik dan berguna untuk orang yang menderita dari hati dan buah pinggang penyakit, artritis, aterosklerosis, tekanan darah tinggi. Terdapat bukti bahawa jus tembikai larut walaupun ureaty (asid urik) yang menyebabkan "penyakit raja-raja" - gout. Terdapat prosedur khas pembersihan badan menggunakan bermeter makan tembikai daging dalam beberapa hari.

Tetapi yang paling penting - tembikai lazat! Kecuali, tentunya, manis, masak dan tidak mengandungi lebihan baja dan racun perosak, yang suka menggunakan penanam tembikai yang tidak bertanggungjawab untuk mempercepatkan masak. Atau lebih tepat tidak masak, dan bengkak tembikai saiz maksimum dan berat badan, iaitu, untuk lebih banyak keuntungan. Yang paling berbahaya dalam tembikai dianggap nitrat.

baja berbahaya

Nitrat - a garam asid nitrik, yang dikenali kepada semua orang seperti nitrat. Simfoni adalah natrium, yang sebelum ini dikenali sebagai Chile, kerana deposit nitrat besar adalah di Chile. Terdapat kalium nitrat, dan yang paling terkenal dan popular - ammonium nitrat. Populariti ammonium nitrat disebabkan bukan sahaja untuk cemerlang "fertigasi" kualitinya.

Malangnya, mudah didapati ammonium nitrat boleh dibuat bahan letupan berkesan, tetapi kami kini hanya kira-kira tembikai.

Nitrat dalam tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan sentiasa ada, tetapi dalam kuantiti yang kecil dan selamat. Tetapi untuk mengembangkan tembikai baru, ia adalah perlu, dan kemudian tidak dapat melepaskan diri, menjadikan tanah jumlah hujan baja, termasuk nitrat. Jika anda pergi melalui - dalam mengejar Baris, atau lebih teruk lagi, shpritsevat berkembang penyelesaian tembikai nitrat, tembikai bahan-bahan ini akan menjadi terlalu banyak dan bahkan berbahaya banyak. Kebanyakan lain komplot itu terlibat dalam pajakan Cina di tanah Rusia untuk sayur-sayuran dan tembikai berkembang. Walaupun rakyat asli yang tidak terlepas peluang untuk menyakitkan hati kita dengan nitrat.

Nitrat adalah berbahaya disebabkan oleh hakikat bahawa - maaf, kimia mudah sedikit - mereka berpaling dalam saluran penghadaman kita ke nitrit (perhatikan kedua dan). Dan nitrit ini mengubah hemoglobin untuk methemoglobin, yang tidak melaksanakan fungsi penting hemoglobin, iaitu, tidak membekalkan badan dengan oksigen. Pada manusia, terdapat tanda-tanda kekurangan oksigen. Iaitu: loya, kemudian muntah-muntah dan cirit-birit. Peningkatan hati dan dipadatkan, dan dengan simptom kesakitan.

Kadar Wilt jantung, mengurangkan tekanan darah, peningkatan bernafas, sakit kepala, bunyi dalam telinga, pengsan dalam bentuk keracunan yang teruk manusia. Walau bagaimanapun, ini hanya jika nitrat itu terlalu banyak, dan sering keracunan berlaku hanya cirit-birit dan tidak peduli.

Mujurlah, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kes-kes tembikai keracunan serius hampir tidak dipatuhi. Tetapi sederhana dan tahap rendah adalah. kandungan yang lebih rendah daripada nitrat dalam tembikai dengan merendam pulpa dalam air adalah mustahil, ia adalah jelas (dalam hal kubis - mungkin). Oleh itu, adalah sangat penting untuk memilih buah tembikai daripada cerucuk yang ada di jalan yang terdekat atau di pasaran.

dipilih pada rasa, warna dan letusan

Peraturan pertama - tembikai perlu masak. Walau bagaimanapun, daging tembikai yang boleh dimakan dilindungi oleh kerak tebal, tahan lama dan sempurna legap. Mengikut jenis dan warna daging tembikai sebelum tempoh matang yang ditentukan, menjadikannya segi tiga ketot dan menunjukkan kepada sekeping pembeli dipotong. Sekarang, bagaimanapun, ia adalah haram, dan hak - kerak boleh menjadi kotor, pisau daripada penjual, terlalu kotor, tangan dan berkata apa-apa. Kita perlu menggunakan kaedah lain.

Ia secara umumnya percaya bahawa apabila ditoreh pada tembikai masak dia harus menerbitkan sejenis bunyi nada. Ya, seperti yang sering berlaku. Malangnya, ia juga berlaku sebaliknya! Jadi kaedah ini adalah dengan menggunakan kaum yang terkenal tidak berguna. Tidak begitu berkesan dan ekor-awal, yang sepatutnya menjadi kering pada tembikai masak. Ya, ini adalah perlu, tetapi tembikai boleh masak, dan tidak di ladang, dan kemudian ekornya juga akan suhenkim tetapi tembikai - berkualiti rendah.

Dan satu lagi kaedah tradisional menentukan kematangan boleh dipercayai: memerah tangan tembikai - masak mesti mengerang. Di samping itu, di sebelah untuk menjadi tempat di panjang (mesti lama!) Berbaring di atas tanah, sebaik-baiknya kuning.

Wanita boleh menguji kualiti tembikai dengan kuku yang cantik itu - jika kerak awal, dengan tembikai masak mudah untuk mengeluarkan kulit nipis.

Malangnya, kematangan tembikai adalah syarat yang perlu bagi ketiadaan nitrat, tetapi tidak pada semua yang mencukupi. Sudah tentu, memotong tembikai itu untuk memeriksa, anda boleh menggunakan jalur kertas penunjuk atau nitrat-tester, tetapi ia tidak murah. Walaupun apabila ia datang kepada kesihatan kanak-kanak, ia perlu dibelanjakan.

ia adalah mustahil untuk, akut rasa nitrat ditunjukkan hanya apabila terdapat kepekatan yang sangat tinggi, yang dalam tembikai Walau bagaimanapun, adalah tidak menentukan kandungan citarasa nitrat. Mereka sangat baik warna dibezakan daging dan jenis benih. Jadi, jika tembikai anda dipilih dengan betul, yang sudah masak, warna daging merah terang, tetapi rasa tidak begitu manis biji tembikai dan terang - ini adalah sangat mencurigakan! Dalam daging yang baik harus menjadi benih merah dan sangat manis, dan gelap cerah. Itulah apabila nitrat berlebihan mungkin tidak. Tahniah, anda telah menang, makan kesihatan - dalam erti kata yang paling literal perkataan.

Saya hampir terlupa. Jepun membawa tembikai hampir berbentuk kiub - ia eksotik dan mudah untuk pengangkutan. Malah, pemilihan itu bukan sahaja tembikai yang baru lahir diletakkan di dalam sel padu, di mana beliau tumbuh menjadi kiub dengan puncak bulat. Ada kelebihan dari segi rasa dan kegunaan tembikai itu di sana, tetapi dari segi gembar-gembur - sangat banyak, kerana dalam apa-apa tembikai di pasar raya memerlukan wang gila.