Taste of New Orleans - resipi video di rumah

Adakah anda pernah ke New Orleans? Dan saya! Dan dikeluarkan beberapa isu tajuk "perkara yang asing" di bandar yang menarik ini. Menembak di Louisiana dan New Orleans kira-kira 7 tahun lalu, tetapi masih ingat dengan jazz kegembiraan dan tabiat, dan rumah-rumah teres beranda panjang pada Suku Perancis, dan masakan tempatan yang luar biasa. Malah, dua hidangan asal di New Orleans - Cajun dan Creole. Creoles di Louisiana dipanggil keturunan pervopereselentsev di selatan Eropah, yang darahnya akhirnya bercampur dengan India atau Afrika. Cajun dianggap peneroka dari tanah jajahan Perancis di Kanada, untuk yang rasa "tangan" datang dari Afrika Barat. Kedua-dua tradisi gastronomi begitu khusus dan asal, yang tidak yang sering melampaui sempadan Louisiana, walaupun di Amerika sendiri. Dan di Rusia, banyak lagi ...

Tetapi seperti yang anda tahu, "tidak pernah berkata tidak pernah"! Pada bulan Jun, dapur New Orleans tiba di Moscow dari New York dengan projek itu di bawah nama licik "project pop-up Tchoup Shop".

Pop - sehingga CloseUp Cafe - bukan yang lain, sebagai kafe sementara yang dibuka dengan cepat dan tempat yang paling sibuk tanpa sebarang masalah dan untuk masa yang singkat (iaitu, "pada majlis itu"), atau secara berkala - dari semasa ke semasa. Ini adalah format yang dipilih untuk "New Orleans" beliau Cafe di New York chef terkenal Amerika Simon Glenn. Berasal dari utara California, Simon Glenn, selepas menamatkan pengajian di sekolah masakan, pergi dalam amalan selama enam bulan di New Orleans ... dan tinggal di sana untuk seluruh 10 tahun! Jadi terpesona dengan masakan tempatan beliau. Simon telah lama menjadi "Duta" New Orleans kemahiran memasak di New York, di mana beliau mengasaskan jenama sendiri "Kedai Tchoup". Di Moscow, rumah sementara beliau pop-up telah menjadi gastrokafe keluarga "The brown fox dan anjing malas" Landscape Samotechnaya jalan 13/1. Hostess "Brown Fox" Natalia Tuktarova tidak takut untuk mencuba. Dia takut memberi pada pelupusan masak Amerika di topi besbol dapur restoran itu selama seminggu. "Masakan Cajun mungkin salah satu yang paling menarik di dunia dan contoh sebenar apa masakan negara moden US - ia bukan hanya burger dan kentang goreng, - katanya. - Apabila kita bertemu dengan Simon, saya segera menyedari bahawa ia adalah seorang lelaki, seorang chef berbakat dan seorang pakar dalam masakan Louisiana, akan membantu kita untuk melancarkan pertama Moscow "Restoran di restoran." Ini adalah satu langkah yang berani untuk Rusia, tetapi memandangkan kejayaan luar biasa Tchoup Kedai di New York, saya yakin bahawa ia akan menjadi luar biasa, terang dan sangat lazat! "

Testimoni: dan ia adalah! Dia cuba. Dan ia Cajun Classics - gumbo sup - mempunyai rasa yang menakjubkan yang sama di Moscow, seperti dalam New Orleans! Menurut Natalia, semua produk untuk "New Orleans pelancongan" Simon Glenn mereka mendapat diri mereka sendiri. Pengurusan restoran yang terpaksa bekerja keras untuk mendapatkan bahan-bahan dan optimum memindahkan nama-nama hidangan.

Selain daripada gumbo dengan oker, beras dan daging Simon Glenn ditawarkan Muscovites adalah sangat pelbagai dan, saya harus katakan, menu yang sangat tajam.

Berikut adalah beberapa contoh menarik hidangan beliau yang saya boleh

Rakaman ini: telur akut dengan paprika salai dan garam laut maldonskoy, Creole bola boudin daging lembu dan itik dengan Creole mustard dan jeruk.

tanda tangan hidangan chef Amerika itu - sandwich "Penghormatan kepada Elvis" (Simon - seorang peminat sebenar penyanyi). Masakan "dedikasi" adalah dibeku kepala babi, timun "chow-chow" (Kadang-kadang ia adalah!) Dan confit daging babi perut. Adakah anda ingin merasai New Orleans di rumah? Simon Glenn memberikan saya beberapa resipi beliau. Tidak, untuk sup gumbo adalah lebih baik untuk tidak mengambil. Ia adalah perlu untuk menyediakan hampir 15 jam. Tetapi anda boleh cuba untuk membina di sini ialah salad pedas tembikai dan feta.

RECIPE tembikai salad dan feta

Ia harus:

75 g tembikai 15 g bawang merah

15 g "Feta" keju

10 g arugula

3 ikal cili

20 g sos

Untuk sos:

1 h. L. sos ikan

1 h. L. jus limau

1 sudu besar. l. jem cili

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Cous: sudu teh sos ikan + sudu teh jus limau + sudu cili jem (boleh digantikan dengan chutney atau cili manis sos cili Cina).

2. Tembikai dipotong dadu 1 x 1 cm disediakan dengan mengeluarkan tulang.

3. brynza dipotong dadu 0, 5 x 0, 5 cm.

4 Bawang dicincang menjadi jalur halus.

5. Kongsi arugula, bawang, tembikai dan feta ke dalam mangkuk salad, meletakkan 3 ikal atas untuk sos dan cili.

BTW: jika anda suka salad sedikit tajam anda hanya suka ia! Tetapi pada panas anda boleh memasak asparagus dengan telinga babi rangup, udang rebus dan telur rebus. Bagaimana? Berikut adalah resipi untuk satu hidangan:

RECIPE Asparagus dengan Crispy telinga babi

Ia harus:

5 pcs. asparagus mini

1/5 daripada telinga babi

20 g udang

1 biji telur

Mentega untuk menggoreng

Minyak sayuran untuk menggoreng

sos Tabasco

1/2 Art. l. jus lemon

tarragon

Breading (campuran gandum dan jagung tepung, garam, thyme, serbuk bawang putih dan cili merah)

maldonskaya garam

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Cook asparagus sehingga lembut, ia adalah sangat penting untuk tidak mencerna ia tinggal hijau segar dan cerah. Untuk melakukan ini, mengeluarkannya selepas memasak dalam mangkuk dengan air ais.

2. babi potong telinga menjadi jalur, roll dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali dalam jumlah yang besar minyak sayur-sayuran.

3. mentega panas udang ditambah dengan 2 titis Tabasco, jus lemon dan tarragon dicincang.

4 Rebus rebus kaedah telur.

5. Kongsi di hidangan asparagus, telur rebus di atas, di atas ekor udang rebus dan telinga babi. Maldonskoy taburkan dengan garam dan tarragon. hidangan sudah siap!

Simon Glenn Sementara itu, terbang, tetapi berjanji untuk kembali. Sangat banyak dia suka Moscow dan dihargai faedah khinkali penonton kami kepada New Orleans Dapur! Tetapi hidangan yang luar biasa rasanya berada di dalam Moscow sekarang. Jun 30 inklusif dalam gastrokafe "fox perang dan anjing malas" disediakan setiap hari, "New Orleans malam sarapan" - dari jam 20:00 hingga penutupan institusi. 5 hidangan yang paling popular dari menu di gastrokafe berkhidmat ketat oleh masa yang New Orleans! Bersedia untuk mencuba? ..