Nipis baguette Perancis dalam oven - bagaimana untuk membakar baguette Perancis di rumah, langkah demi langkah resipi foto

Seperti dalam masakan Rusia terdapat sebilangan besar jenis dan resipi roti rai tradisional (Borodino, Darnitsa, Frontline, dan sebagainya. P.), Dan Perancis telah lama hilang kiraan spesies baguette mereka. Hari ini kita akan menyediakan baguette Perancis sebenar, yang mereka memberi nama "Tourbillon" ( "Tourbillon"), iaitu Vortex. Mengapa badai, dan kemudian lihat sendiri. ???? Resipi dengan langkah demi langkah untuk membuat gambar yang akan membantu anda betul bersedia dan nipis baguette Perancis di rumah.

Doh untuk luar ini rangup dan tender dalam baguette perlu mentega cukup. Kami memerlukan 200 ml susu, 65 ml air (untuk doh), 1 biji telur, 20 g mentega, 1 sudu besar. l. gula, 1 hr. l. garam 20 g yis segar atau 2 jam. l. kering. Apabila membentuk masih memerlukan kira-kira 50 g mentega, kuning telur dan susu untuk mencuci dan bijan untuk penyiraman. Sebagai pilihan: anda boleh menggantikan mentega dengan sayur-sayuran dan bijan benih bukannya mengambil poppy atau bunga matahari benih.

Sebagai baguette Perancis oven bakar

Uli doh selama baguette permulaan, membubarkan gula dan yis di dalam air dan memberi doh yang terhasil akan datang.

Dalam susu panas untuk membubarkan mentega. tepung diayak dan dicampurkan dengan garam. Apabila susu telah sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk mesin roti atau dalam mangkuk besar (jika anda akan menguli dengan tangan) dan telur bru. Campurkan bahagian cecair, tambah tepung dan uli doh dengan tangan sehingga sebati, atau dalam pembuat roti mod Doh yis.

konsisten svezhezameshannoe doh seolah baguette Perancis sedikit agak padat berbanding biskut konvensional, tetapi ia mesti jadi. Beri dia untuk meningkatkan dan peningkatan dalam.

Pada doh yis baik telah berkembang walaupun dalam dua, dan lebih daripada tiga kali, adalah kunci kepada kehebatan dan kelembutan baguette masa depan.

prominaetsya Baik doh dan bahagikan kepada 2-3 keping - bilangan baguette, yang kami merancang untuk membakar. Sediakan mentega cair atau hanya lembut dan, dengan itu, berus atau spatula.

Sekeping doh digulingkan keluar ke lapisan nipis bentuk lebih kurang segi empat tepat kira-kira 3-5 mm, ia melincirkan minyak.

lipat doh jahitan tepi tiga kali mabuk di dalam.

Lipat bahagian lembaran dilipat - kumai yang terhasil untuk depan memadai.

preform puff balut dalam foil dan keluarkan dalam peti sejuk selama 10-15 minit atau setengah jam dalam peti sejuk.

disejukkan semula melancarkan doh ke dalam lapisan nipis dan mabuk semula.

Rolling doh di sebelah panjang segi empat tepat ke dalam roll yang ketat.

Rolls-baguette merebak pada kertas kulit tepung podpylenny atau tikar silikon.

Grease preform telur dipukul atau susu, pisau yang tajam pemotongan dibuat langsung kira-kira separuh ketebalan roll, taburkan bijan. Bertentangan dengan amalan biasa pelinciran dan flouring kami lakukan sebelum ini proofer, tetapi tidak menurut, kerana produk akan datang terlalu lembut, pisau tidak akan dipotong dan menghancurkan. Tutup dengan kain dan memberi kalis kosong untuk 30-35 minit, sehingga ketuhar dipanaskan.

Bakar kira-kira setengah jam pada suhu 180-200 darjah. Di bahagian bawah ketuhar ia adalah perlu untuk membekalkan mangkuk tahan panas yang luas dengan air mendidih, kerana 15 minit yang pertama untuk membakar baguette bergantung wap. Kemudian keluarkan air dan dopekayut sudah biasa.

baguette Tamat keluar lembut, udara di dalam rangup pepejal luar.

sebuku ini amat indah dan lazat tidak boleh dipotong, dan berbuka incisions, untuk mendapatkan pandangan yang lebih baik pada awal "tourbillon" yang sama - vorteks, yang memberikan nama baking asal.