Pai Tatar dengan daging dan kentang pada kefir - bagaimana untuk memasak kek dengan kefir dalam ketuhar, dengan langkah demi langkah resipi foto

Sangat popular Tartar segi tiga dan daging pai dan kentang kegemaran mempunyai banyak mazhab yang berbeza (ichpichmaki, echpochmak, uchpuchmaki dan lain-lain) Dan pilihan memasak tidak terkira banyaknya. Dalam setiap rumah dan setiap keluarga mereka sendiri, yang paling betul dan tercinta. ???? Kami telah menyediakan kek Tatar doh yis dan ayam cincang, hari ini menunjukkan satu lagi pilihan. Saya akan memasak kefir echpochmak tidak beragi. pai doh segi tiga kami adalah minyak pada yogurt dan topping tidak ayam, tetapi kerana potongan (dicincang) daging babi.

kita perlu ujian:

• kefir - 200 ml;
• mentega (atau marjerin) - 200 c;
• Garam - 1 sudu kecil.;.
• Soda (disintegrant) - 1 sudu kecil ..
• tepung / s - 700 c.

ia adalah perlu untuk menyediakan pengisian daging:

• 0, 5 kg daging;
• Pasangan mentol;
• 3-4 kartoshinu sederhana;
• garam;
• rempah;
• Kaca baik sup daging.

Oleh kerana pengisian untuk echpochmak pas rawatan haba awal, daging mesti agak muda, lembut dan lemak (m. E. daging lembu lama atau kuda daging adalah lebih baik tidak mengambil). Classic - kambing dengan tambahan lemak biri-biri, lembu, ayam. Jika anda tidak memperkenalkan diri mereka sebagai orang Islam yang taat, ia boleh mengambil purata daging babi muda lemak - dosa besar tidak. Namun, dengan tepat untuk resipi ini kita akan pasti memerlukan kira-kira secawan sup daging lembu kuat.

Bagaimana untuk menyediakan echpochmak kefir

Kita mula menguli doh untuk echpochmak kefir. Untuk melakukan ini, kefir pertama bergabung dengan mentega lembut. Kemudian, masukkan tepung, garam dan serbuk penaik (soda) dan menguli zhirnovat, lembut, doh tidak melekit. Ia adalah mungkin untuk melakukan dengan tangan, tetapi anda boleh - dalam pengadun doh atau mesin roti.

Doh selesai digulingkan ke dalam bola, dibungkus dalam filem dan dihantar untuk berehat dan matang dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Seperti yang anda lihat, resipi untuk doh pada kefir echpochmak amat mudah.

Pengisian untuk echpochmak disediakan tanpa menggunakan penggiling daging. Oleh itu, adalah wajar untuk sedikit membekukan daging yang konsisten telah menjadi agak keras - jadi ia akan lebih mudah untuk dipotong.

Di kampung-kampung anda masih boleh mencari palung kayu khas dan beras hancur - pisau arka berbentuk luas itu dengan dua mengendalikan, sesuatu yang menyerupai gergaji dua tangan. Dan secara semula jadi masih bertenaga nenek Tatar, yang cekap memegang tampuk-alat mudah, runtuh daging berjenama cepat daging elektrik pengisar! Kami, dalam ketiadaan semua perkara di atas, perlu bekerja tangan mereka sendiri dan pisau yang tajam. Daging harus dipotong menjadi ketulan kecil anggaran dengan rasa.

Satu-satunya sebab mengapa echpochmak tidak melatih setiap hari - cop sangat membosankan untuk pemadat kentang mentah kiub melenkimi. Akan membantu menyelesaikan masalah mesin pencincang istimewa. Mengupas kentang, potong kepada plastik 4-5 mm tebal. Bekerja beban mesin pencincang kawasan bar dengan kuasa dua kecil - dan pergi untuk bekerja!

Kami menyebarkan kentang di atas pinggan panggangan, slam ganti ada usaha - dan kiub melenkie rovnenkie dicurahkan ke dalam corong tuang. Baik kerja, menyeronokkan, bebas tangan! ????

Beberapa minit - dan bentuk dan saiz kentang ideal kiub dihantar kepada daging dicincang.

Dan kami pergi ke bawang. Boleh mudah dan sederhana mencincang dengan pisau di atas papan, tetapi dengan proses kejutan mesin pencincang yang pantas, menyeronokkan, dan, hampir tanpa air mata. Teknologi ini adalah sama seperti kentang: memotong bawang dalam pinggan, dan kemudian memotong mereka ke dalam mesin pencincang kekisi kecil.

Siap tuangkan bawang untuk kentang.

Set perasa yang paling mudah (hidangan sesuatu yang mudah, desa): campuran lada, lada manis dan garam. Jika anda mendapat garam berperisa dengan herba Provence dan jenis Adygei - akan berbuat baik. Perasa cincang, mengisar dalam lesung dan tuangkan ke dalam daging cincang.

Dalam mangkuk besar, gaul rata cincang untuk kami mengisi ia menjadi seragam, taburan seragam semua komponen.

Sementara itu, dalam doh dalam peti sejuk masak. Kami mengambil ia, dibahagikan dengan saiz keping portioned, kira-kira, dengan bola ping-pong dan melancarkan tortillas-berair.

Di tengah-tengah setiap penyebaran topping kek - kira-kira menimbun sudu masing-masing dengan sangat.

doh kami beragi dan tidak beragi, dan sifat-sifat watak ia lebih dekat dengan pasir rapuh sedap, yang, dengan sendirinya, ia melekat bersama-sama agak berat hati. Lembapkan kelebihan dengan kek hujung jari anda dengan air bersih dan mudah untuk pastri secara membuta tuli segi tiga dengan lubang di bahagian atas.

Untuk kecantikan dan kekuatan setiap sdubliruem jahitan, picit pendawaian.

merebak echpochmak mentah di dalam lembaran penaik lancar, baking kertas yang ditetapkan atau hanya dilindungi mat silikon sederhana dan dimasukkan ke dalam baking dipanaskan kepada 180-200 darjah selama 20-25 minit. Jangan berfikir bahawa kita terlupa untuk gris kek kami untuk mewarna - hanya masa untuk operasi ini tidak lagi.

Apabila doh lebih kuat, dan kekapis sesak mula kering dan sedikit merah jambu - mengambil baking, dan pembukaan setiap patty mencurah anggaran sudu sup. Jika kuah itu tidak adalah rumah, akan ada masalah besar jika kita larut dalam segelas mendidih kiub air daging air, dan menggunakan penyelesaian ini. Barulah kita boleh echpochmak gris ringan dengan dipukul telur atau kuning telur dan meletakkan dopekayut lagi 10-15 minit.

yang sedia untuk mengambil kek Tartar dari ketuhar dan merebak pada hidangan. Doh ternyata rapuh, nyaring, segar. Satu jumlah yang besar minyak tidak membenarkan dia akan cair, walaupun dalam pemadat dan binasa sup wangi.

Ini pai segi tiga dengan daging dan kentang baik panas dan sejuk, dengan teh dan kvass, hari minggu dan cuti, ke rumah mereka, dan untuk tetamu kami tersayang.

​​Ashlarygyz tәmle bulsyn! - selamat makan!