Cutlets Ayam dengan inti yang lazat dan rangup - bagaimana untuk membuat kek dengan kerak dan pengisian, dengan langkah demi langkah resipi foto

Lagenda mengatakan bahawa kemunculannya dalam Patties Federation de Wola wajib Empress Elizabeth, yang suka masakan Perancis. Selain rasanya yang terang dalam hidangan ini juga menjadi tumpuan masakan: daging ayam segar, tender dalam menyembunyikan separuh pengisian cendawan goreng dengan keju. cutlets ayam disumbat dengan cendawan dengan kerak rangup sama dengan Kiev ayam yang terkenal di dunia dengan curlers pada tulang dan mentega disumbat dengan herba dan jus lemon. Ini karya dapur restoran, kami juga entah bagaimana menyediakan, tetapi hari ini membayar cutlets Perancis penghormatan de Will. Saya mudah dan terperinci, langkah demi langkah resipi dihiasi dengan gambar untuk membantu anda.

Satu set produk untuk karya ini sebenar dalam hidangan rasa, cukup aneh, adalah sangat mudah: ayam, cendawan, bawang, mentega, keju, serbuk roti, garam dan rempah. Masih memerlukan telur mentah untuk lezone dan minyak sayuran atau minyak masak untuk menggoreng.

Bagaimana untuk menyediakan cutlets ayam dengan pengisian dan rangup

Bersedia untuk memulakan dengan sos. bawang halus shinkuem dan goreng dalam mentega sehingga merah cahaya.

Cendawan boleh mengambil apa-apa, hari ini ia adalah cendawan beku. Cincang mereka, tanpa menunggu cair, dan merebak ke coklat bawang.

Semua bersama-sama goreng hingga masak.

Isi semula keju (lemak atau krim boleh disebat krim), kacau sehingga keju mekar.

dipanaskan sehingga mendidih, garam, lada, Dill add.

Siap beralih sos ke dalam bekas dan kapal di dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk untuk menyejukkan.

Pada zaman staroprezhnie dari satu ayam (atau lebih tepat - salah dada ayam) telah disediakan tepat dua cutlets de Will. Tetapi tidak lagi dicipta ayam daging dan ayam kurik Ryaba jarang atau "berkubah" lebih kilo setengah. Sama ada perniagaan dalam masa kita, apabila pakej pound ayam sejuk benar-benar patut tiga besar dan tiga filet kecil. Tetapi untuk mencincang daging adalah sekeping terlalu tebal - tidak begitu baik, oleh itu, ketulan yang besar terutamanya kambi besar terbaik dipotong dua memanjang.

Dalam usaha apabila memukul dan berikutnya menggoreng fillet tidak cacat, adalah perlu dengan pisau atau dapur yang tajam gunting nadsech filem melintang.

papan memotong diselimuti berpaut filem, tersebar di atasnya pembentukan fillet, tutup bahagian filem lain dan mula untuk ditewaskan. Sejak daging dada ayam adalah sangat lembut, tidak menjadi prosech di melawan, ia adalah perlu untuk mengendalikan kedua-dua belah rata atau gigi yang paling kecil, dan tidak terlalu banyak.

fillet ditangkis perlu lebih atau kurang bentuk biasa, pakaian seragam tebal dan tanpa kecacatan.

Setiap keping garam fillet, lada, jus lemon boleh taburkan. Terkini - tidak perlu.

Kami merebak pada fillet besar sekeping bujur sos ostuzhennoy cendawan, yang patah penyamaran bahagian fillet kecil dan tangan yang basah menggantikan sayatan anggaran oval sama seperti kita membungkus daging dalam penyediaan kubis daun kubis. Mendapat Patties bujur, yang akan menjadi lebih bentuk biasa selepas breading.

Patties dibentuk taburkan dengan garam dan rempah.

Selain itu, ia bermula untuk mendapatkan rumit, tetapi bahawa operasi ini bertukar fillet ayam disumbat dengan bebola daging dalam rasa kesedihan de-hati! Setiap cop dicelup dalam lezone dari telur dengan susu atau air dan paniruem dalam serbuk roti.

Dan kini mengulangi operasi: sayatan sudah dilapisi tepung roti dicelup dalam lagi dan lagi runtuh lezone. Berikut adalah pilihan yang mungkin. The breading pertama boleh menjadi tepung. Kadang-kadang 'breading' akhir digunakan tidak Rusk serbuk dan halus dipotong dadu atau kiub dan roti putih kering hingga keemasan. Tetapi secara peribadi, saya digunakan sebagai breading yang mengambil bran, oat terbaik. Mereka sendiri adalah kurang kalori berbanding keropok gandum, dan tidak akan menyerap seberapa banyak lemak semasa menggoreng.

Dalam minyak panas dengan cepat goreng Patties di kedua-dua - tidak kepada kesediaan dan mewujudkan garing bunyi. Beberapa minit Masukkan bebola daging goreng pada tuala kertas untuk membuang lemak yang berlebihan.

Tidak banyak: untuk membawa cutlets ayam disumbat sehingga masak dalam ketuhar atau Aerogrill.

Di restoran cutlets de Wola digunakan secara tradisional untuk dihidangkan dengan kentang goreng dan salad sayur-sayuran segar, tetapi kini lebih dan lebih "tren" kurang versi kalori hiasan: dicelur atau sayur-sayuran yang tidak berkanji panggang (kembang kol atau brokoli, kacang, m. p.) dan sayur-sayuran.

Sisa cincang cendawan heatable dengan menambah krim atau krim masam bukan lemak, dan merebak sebagai sos.