Sup sayur-sayuran - bagaimana untuk memasak sup sayur-sayuran hijau, langkah demi langkah resipi foto

Sup, sup, krim - ini adalah hits sebenar masakan Perancis yang tinggi. Tetapi dalam tradisi Rusia mereka lazimnya dikaitkan semata-mata dengan kanak-kanak, makanan perubatan atau dietetik. Dan sekarang kita akan memecahkan stereotaip ini. Kami akan menyediakan sup sayur-sayuran indah sayur-sayuran hijau di bawah nama "Emerald" itu. Beliau adalah langkah yang berguna, mudah dan lazat, sesuai untuk vegetarian tua dan muda, sakit dan sihat, dan pemakan daging, dan terperinci demi langkah resipi dengan gambar yang dibuat untuk membantu kami.

Untuk "Emerald" kami, kami akan memilih sayur-sayuran sup kebanyakannya hijau. Pilihan musim panas, sudah tentu, adalah lebih kaya, tetapi tidak dalam musim, anda boleh memilih apa yang anda mahu, jika anda menggunakan beku atau kering penuaian sayur-sayuran.

warna hijau akan memberikan kita brokoli beku, kacang hijau dan brokoli puri dengan bayam. Jika tangan akan menjadi segar atau beku berpunca saderi, yang hebat, jika tidak - dan kering adalah baik. Perkara utama - tidak keterlaluan, kerana rasa dan aroma saderi petiolar agak aktif, bagi kebanyakan ia dan tidak suka. Walaupun mengambil segenggam zucchini kering, lada sedikit (juga hijau yang mungkin), dan merupakan komponen penting dalam mana-mana sup "dengan loghat Perancis" - campuran akar putih, termasuk akar pasli, parsnips, saderi dan luntur sebahagian daripada batang leek. Dan, sudah tentu, bawang, kentang dan lobak merah, yang boleh didapati sepanjang tahun segar. Semua ini set sederhana produk yang akan memasak sup sayur-sayuran, di hadapan anda dalam gambar.

Masak sup akan di air dan minyak sayur-sayuran, t. E. Dalam versi tanpa lemak vegetarian asal, dan menambah "Skoromniy", jika dikehendaki, ia boleh mempunyai pada hidangan. Jadi, bahan-bahan asas bersedia, teruskan untuk memasak.

Bagaimana untuk menyediakan puri sayur-sayuran hijau

Di bahagian bawah kuali berdinding tebal tuangkan minyak sayur-sayuran kecil, menunggu ia untuk memanaskan badan, dan tuangkan bawang halus runtuh. Kami tidak mencuba banyak zakolerovat, hanya cukup untuk memanaskan badan, hanya untuk sup tidak merasakan rasa kasar dan aroma bawang mentah. Apabila bawang "ostekleneet" menjadi lut, tambah saderi dan akar putih, bahawa mereka adalah beberapa minit "untuk membuat kawan-kawan" dengan mentega dan mendedahkan rasa mereka.

Sebaik sahaja bawang bermula emas, mencurah air mendidih ke dalam zazharku dan meneruskan perhimpunan "sup sejambak". Hampir serta-merta pergi ke tidur sepanjang sayur-sayuran kering (dalam kes kami - zucchini dan lada), supaya mereka menyerap perlahan-lahan dan mula mendidih.

air mula mendidih, kita tunggu lima minit dan meletakkan dihiris kentang kiub pertengahan dan lobak keseluruhan.

Kemudian masak sehingga mendidih, tutup penutup, kami beralih kepada api kecil dan pobulkivanii bawah mendidih lembut sehingga sup kentang separuh.

kentang ini hampir masak, semula dipanaskan, dan termasuk permulaan yang kukuh membuang sayur-sayuran beku. Pertama adalah brokoli, diikuti dengan kacang hijau dan bayam dalam giliran terakhir. Jangan cairkan mereka, hanya membuang lapisan kerucut es!

Kemudian tutup dengan penutup, menterjemah pembakar dengan api kecil, kita tunggu selama lima minit lagi dengan lembut mendidih sup dan membawa kepada rasa yang dikehendaki.

Set sayur-sayuran kita jelas bertumpu kepada masakan Perancis, jadi jangan pilih garam yang mudah, campuran garam laut dengan herba Provence. nota pedas selasih, rosemary, oregano dan marjoram adalah sangat relevan di sini. Dan sebagai acidulant kita mengambil tomato, yang kita tidak patut dalam warna dan sedikit perkelahian ais krim. Jika perkelahian tidak, anda boleh menggunakan jus lemon.

An kehalusan penting: asid yang perlu ditambah hanya apabila semua makanan berkanji (dalam ini kes kentang, brokoli dan lobak merah) hampir siap, jika tidak, mereka menjadi keras dan menjadi rasa lebih kasar.

Menunggu sup mendidih lagi, mengambil dikimpal ke negeri ini "aldente" lobak merah, sejuk dan potong dadu kecil.

Kami akan memberi sup kami untuk lima minit untuk menyerap tudung dengan api kecil untuk memenuhi semua citarasa dan rasa "berkahwin". Semua, ia adalah masa untuk mendapatkan pengisar untuk membuat sup sayur-sayuran tebal panas dalam sup yang lemah lembut dan mudah. Dengan cara ini, lobak merah kita dikeluarkan semata-mata atas sebab-sebab estetik: jika sayur-sayuran hijau mengisar dengan lobak merah oren, maka hasilnya tidak akan ceria zamrud hijau, tetapi warna paya yang patah.

Secara umum, vegetarian dan mereka yang memegang jawatan itu sudah boleh mula makan, hanya dihiris lobak merah dan ditaburi dengan herba segar dari bahagian atas plat sup.

Jika, bagaimanapun, kita memerlukan makanan yang lebih berkhasiat, di bahagian bawah hidangan meletakkan segelintir besar daging dimasak dicincang halus.

Satu bahagian tuangkan sup tebal zamrud, krim masam dan herba segar menghiasi.

Cuba untuk membuat sup hijau sihat dan lazat brokoli, bayam, kacang hijau dan sayur-sayuran yang lain, dan anda akan menyedari bahawa sup sayur-sayuran, jika ia adalah, sudah tentu, yang disediakan dengan betul, bukan sahaja makanan yang sihat atau diet, atau makanan bayi, dan hari raya sebenar rasa!