Resipi untuk croissant dengan tampalan asal

"Milfoy": pastri Perancis yang terkenal dari Alexander Seleznev

Apakah maksud "milfoy", anda bertanya? mille -

diterjemahkan dari Perancis sebagai ribu, dan feuille - tab ini. Jadi kek "Milfoy" yang terdiri daripada seribu kelopak, atau, lebih baik untuk mengatakan, lapisan.

lebih

Gourmet akan menyukai croissant bukan sahaja doh lembut, tetapi juga untuk banyak pelbagai tampalan. Mereka boleh menjadi manis, keju, daging, keju.

Inti

Keju

1. Parut keju pada parut kasar, tambah telur dan mentega lembut.
2. Penggunaan boleh mozzarella, feta, dan campuran keju. Croissant dengan pemadat yang akan berubah sangat enak.
3. Jika, parut pada keju parut kasar menambah dicincang halus ham, anda akan mendapat satu lagi pilihan inti enak.

Pada pengisian buah

1. digunakan buah-buahan segar atau diawet, dicincang kepada kepingan kecil.
2. Ia juga adalah mungkin untuk membuang croissant jem atau marmalade.

Dengan curd

1. Jika keju puri kampung tambah telur, minyak dan vanilla, anda akan mendapat lazat keju pengisian.
2. Ia juga adalah mungkin untuk menambah kacang, buah-buahan atau buah-buahan kering secukup rasa. Sesuai untuk mengisi dan dadih manis.

Classical susu pekat - juga sangat baik untuk mengisi croissant. Tetapi pilihan utama untuk mengisi jenis baking adalah, sudah tentu, coklat.

Dough

Bahan-bahan:

Tepung gandum - 310 g

yis kering cepat - 7 g

gula - 30 g

garam - setengah sudu kecil.

susu - 120 ml

mentega - 250 g

ayam telur - 1 pc.

Bagaimana untuk menyediakan doh selama croissant:

1. Dalam langkah pertama menggunakan semua bahan kecuali mentega. Anda juga perlu untuk meninggalkan 10 g tepung untuk fasa kedua.
2. Pertama, anda perlu untuk menapis tepung dengan yis. Tambah garam, gula dan susu. Kacau. Seterusnya anda perlu pengadun dengan lampiran untuk ujian. Perlu beberapa minit menguli jisim yang terhasil pada kelajuan yang perlahan. Kemudian meningkatkan kelajuan untuk tinggi dan uli sehingga itu, sehingga doh menjadi elastik. Biasanya ia mengambil masa beberapa minit 4. Kemudian, doh mesti dibungkus dalam foil dan biarkan selama 30 minit. Kemudian mengeluarkannya dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam.
3. Peringkat kedua akan memerlukan sedikit mentega dan tepung. Minyak perlu dicincang menjadi kepingan besar dan masukkan tepung. Mixer pada kelajuan tinggi menguli campuran selama beberapa minit. Ia harus lembut dan licin, tetapi minyak tidak bermula untuk mencairkan. Dari jisim yang terhasil untuk membentuk tangan kek, balut dalam foil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
4. Pada peringkat ketiga boleh mula melancarkan doh. Ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan melancarkan ke dalam segi empat tepat. filem yang disyorkan ketebalan - 6.7 mm. Kawalan minyak peti sejuk dan meletakkan ia ke tengah-tengah segi empat tepat yang diperolehi. Ia adalah penting bahawa kedua-dua minyak dan doh sejuk. Kemudian tutup dengan mentega doh, pertama dengan satu tangan, kemudian yang lain. Edge tarik dan memerah hujung jari. Hasilnya, minyak ini adalah di dalam "pakej" dimeterai.
5. Kemudian anda perlu untuk melawan minyak dengan pin rolling dari tengah ke tepi, yang pertama, kemudian yang lain. Minyak mesti sama rata dalam ujian. Dapatkan sebuah segiempat tepat yang kira-kira 3 cm. Gulungkan dengan pin rolling beberapa kali, memakai kuali yang rata, balut dalam foil dan tempat di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
6. Ambil doh dari peti sejuk dan diletakkan di meja sisi yang panjang menghadap anda. Melancarkan doh ke dalam segi empat tepat. Kemuncaknya perlu kira-kira 6 mm. Jika doh melekit, maka ia boleh menjadi tepung taburkan sedikit. Kemudian lipat kembali dari tepi ke pusat, roll pin rolling dan tempat di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
7. Kemudian, ulang manipulasi terakhir sekali lagi dan sejukkan selama 2 jam.
8. Dapatkan doh dari peti sejuk. Serta roll sebelum ini dalam segi empat tepat, dilipat dari tepi ke pusat, tetapi meninggalkan sedikit ruang antara mereka. Mengisi doh, seperti buku, dan sekali lagi di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
9. Doh disediakan untuk mendapatkannya dan potong melintang kepada dua bahagian. Bekerja dengan salah seorang daripada mereka, yang kedua anda perlu menyimpan dalam kesejukan.

Bagaimana untuk menyediakan croissant dengan inti:

1. Proses lagi untuk penyediaan doh croissant, dibeli di kedai atau diuli secara bebas, yang serupa.
2. Roll doh, sebelum ditaburkan dengan tepung. Potong menjadi segi tiga sempit. Setiap taburkan segitiga dengan gula. Sebagai permulaan anda perlu mematikan sebelah luas. Bagel menyebabkan keluar ke lembaran pembakar dengan kertas minyak. Dengan berus memasak untuk gris dengan bagel telur dipukul, yang akan membolehkan croissant perangan. Bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah di dalam ketuhar yang bersuhu.
3. Sebaliknya gula ke dalam croissant boleh meletakkan mana-mana daripada topping kegemaran atau taburkan mereka di atas menjadi sayu, menghiasi dengan gula aising, kayu manis. Bagels dengan inti yang enak sedap boleh taburkan dengan bijan bakar.

Croissant adalah sesuai untuk minum teh atau kopi, dan bukan hanya untuk sarapan pagi!

pastri Perancis - ia adalah mudah, jika memasak pada resipi penjual Manisan terbukti Alexander Seleznev!