Lara Katsov: rempah rahsia! - resipi video di rumah

• Utama
• Makanan
• Lara Katsov: rempah rahsia!

Spices - cara yang paling mudah dan paling cepat untuk menjamin hidangan mewah. Tetapi mereka menguntungkan tertekan, tidak dibunuh rasa makanan, baca 5 peraturan penting.

Lara Katsov, pihak program ini "Home memasak" perkongsian dengan pembaca rahsia HELLO.RU digunakan dan penyimpanan rempah. Sebaliknya, ia adalah seni.

T roti eply dengan herba ke dalam minyak. Lihat videoretsept dari Lara Katsov

Rempah, perasa dan kegembiraan

Jika sesiapa ingat monolog yang terkenal dalam imej pelajar Gennady Khazanov kolej masakan, anda masih ingat, dan frasa itu dari padanya "Dan dalam sup-iaitu apa yang hilang." Tetapi tidak cukup, sebagai peraturan, yang sama "barangan" yang "membuat" rasa apa-apa hidangan - perasa.

Berikut adalah beberapa tips yang akan membantu anda untuk betul menggunakan rempah-rempah yang terkenal dan membuat makanan anda rasa tidak dapat dilupakan:

1. Semua orang tahu bahawa jika anda mula goreng bawang putih dicincang halus dalam zaitun panas atau minyak sayur-sayuran, dia boleh membakar sedikit, dan kemudian rasa pahit. Untuk mengelakkan hasil yang tidak menyenangkan ini, tambah bawang putih selama lima minit sehingga makanan yang dimasak atau selepas mematikan api. Jika anda memasak dengan preskripsi, yang dengan tegas dinyatakan goreng bawang dicincang halus dan bawang putih pada awal (sebagai contoh, apabila memasak risotto), maka hanya sedikit podsolite campuran bawang-bawang putih. jus bawang memperuntukkan, yang bermaksud membakar bawang putih dan kepahitan anda tidak takut. 2. Selain pilihan yang betul rempah dan bilangan mereka adalah sangat penting untuk mengetahui masa yang tepat selain mereka di merebus, menggoreng atau mengukus. Bay daun harus diletakkan selama 20-25 minit sehingga hidangan yang dimasak, rosemary, thyme, marjoram - 10 minit, kayu manis - selama 15 minit ini biasanya tidak boleh digunakan untuk marinades.

3. rempah tersebut seperti jintan putih, jintan putih (cumin), Adas, ketumbar dan buah pelaga sebelum makan yang lebih baik untuk memanaskan badan dalam kuali dan kemudian dihancurkan dalam lesung. hasilnya tidak akan mengecewakan anda.

Berhati-hati dengan buah pelaga dan buah pala - a perasa sangat kuat. Menambah mereka perlu berada pada tahap yang minimum, jika tidak, hidangan anda akan rasa pahit. Sebagai contoh, satu kilogram daging lembu tanah saya menambah 1-2 kotak buah pelaga dan secubit buah pala. Ini rempah terutamanya dengan baik bersama-sama dalam penyediaan terrines daging.

4. Simpan rempah mesti berada di tempat yang gelap dan kering. Kelembapan untuk mereka - musuh utama. Tempat yang sesuai untuk menyimpan berkhidmat balang kaca kecil dengan penutup ketat.

rak kehidupan - tidak lebih daripada 5-6 bulan. Apabila ragu-ragu, mengucapkan selamat tinggal kepada mana-mana perasa atau tidak, mengambil ia di dalam tangan, cop dan mengisar beberapa biji. Anda tidak berbau? Buang tanpa menyesal.

5. rempah Menggunakan boleh menyediakan beberapa kuah yang lazat dengan minyak zaitun dan memohon untuk memasak masakan yang berbeza. Saya telah membeli botol kaca kosong, setiap yang menuang minyak dan impian:

1 botol: Tambah beberapa ulas bawang putih dan cili lada merah. minyak sejagat.

2 botol: tambah oregano kering dan thyme. Perfect untuk mengisi salad dengan tomato dan sayur-sayuran rebus, tumis dan ratatouille.

3 botol: Tambah beberapa tangkai rosemary. Sesuai untuk hidangan kambing.

4 botol: beberapa keping lemon. Amat diperlukan dalam menyediakan hidangan ikan.

5 botol: beberapa tangkai marjoram dan tarragon. persahabatan rapat mereka dengan sup cendawan, sos dan hidangan tidak akan meninggalkan anda acuh tak acuh ikan.

Eksperimen, makan lazat dan gembira!