Ladu lazat dengan daging - bagaimana untuk membuat ladu di rumah, langkah demi langkah resipi foto

Ramai orang tersilap percaya bahawa ladu kami kegemaran lazat dengan daging - berasal dari Asia Tengah. Sebenarnya, ini hidangan Cina yang melalui penduduk Uighur daripada wilayah utara-barat China, berpindah ke republik Asia Tengah, dan dari sana - untuk meja kami. Ini penting kerana pada mantel tidak melindungi khas untuk Asia Tengah (Muslim) hidangan pengharaman daging babi. Sebaliknya, Manti yang terbaik diperolehi daripada daging cincang campuran, yang semestinya termasuk daging babi. Secara kebetulan, ladu anak domba untuk tidak begitu baik kerana rasa tertentu dan ayam, di sisi lain - kerana kekurangan rasa yang dilafazkan. resipi saya dengan langkah-langkah terperinci untuk membuat gambar yang amat berguna untuk pemula.

Bagaimana untuk membuat ladu di rumah

Memasak masakan Asia yang sangat lazat bermula dengan penyediaan pemadat.

Bagaimana untuk pemadat untuk mantov

Ia adalah sangat penting sebagai sebahagian daripada cincang memerhatikan bahagian: satu pertiga daripada jumlah - lemak dan daging yang lembut, satu pertiga - tanpa lemak dan padat, dan yang ketiga - panah. Kadang-kadang sebahagian daripada busur digantikan dengan labu - opsyen ini sangat popular di Uzbekistan, terdapat umumnya wujud pelbagai ladu tanpa daging, hanya labu dan bawang.

Peraturan pertama ladu lazat: tidak mincing! Dan daging, dan bawang perlu dipotong dengan tangan, keping saiz kismis. Walaupun kita mempunyai daging lembut segar, sebaik-baiknya sebelum memotong sedikit membekukan: ia adalah yang terbaik untuk mengurangkan daging adalah daging separuh beku.

Peraturan kedua - bukan untuk ganti perisa! Sejak timur hidangan ini, dalam pemadat pada mantel pasti akan menambah pelbagai jenis lada, ketumbar, musim panas - segar sayur-sayuran pedas. Pakar-pakar dan pencinta masakan Oriental boleh mencurahkan secubit halba tanah panggang, jintan putih sedikit, walaupun apa yang sesetengah herba dan rempah kegemaran - ia adalah semata-mata satu perkara rasa. Perkara utama yang rempah telah, dan bahawa terdapat banyak.

didorong dengan ladu daging cincang untuk tangan baik dikacau boleh walaupun ketukan sedikit kepada kelembutan yang lebih besar, terutamanya jika daging itu tidak ditangkap sangat muda dan agak keras. Dan satu lagi perkara: pemadat tidak wajar untuk menggunakan dengan serta-merta, dia perlu memberikan sedikit masa untuk matang, sekurang-kurangnya setengah jam untuk berdiri di tempat yang sejuk. Manakala pemadat matang, mari kita menguji.

Sebagai menguli doh ke dalam ladu

Pilihan yang paling mudah untuk memulakan doh segar - ia hanya menggabungkan tepung, air dan garam. Ini adalah agak mencukupi. Tetapi jika anda menambah dalam komposisinya mempunyai telur dan satu sudu minyak sayuran dan vodka, anda akan mendapat sesuatu yang serupa dengan phyllo doh: keanjalan. Ia adalah betul dilancarkan dan dibentuk indah. doh untuk ladu, anda boleh menguli tangan, dalam pemproses makanan dengan alat mixer, atau dalam mesin roti untuk "doh Sweet" mod.

bungkus siap doh dalam bungkus plastik atau beg plastik dan juga membuat penghantaran ke kematangan dalam peti sejuk selama setengah jam.

Sebagai mantel acuan

pari kola, tidak seperti ravioli, yang dibentuk dengan cepat, tetapi bagi seorang tukang masak masa panjang, jadi bersedia lembaga, rolling pin dan tepung untuk katil, segera berpaling haba sehingga mantovarke, pengukus atau multivarku.

Langkah demi langkah foto untuk membantu saya bukan sahaja memberitahu, tetapi juga untuk menunjukkan bagaimana untuk mengukir pari kola indah. Dan sebagainya, potong doh keping agak besar, melancarkan tanpa fanatik. Untuk doh yang dimasak terlalu lama, tetapi ia mempunyai kekuatan yang mencukupi untuk mengadakan jus didih, ketebalan berair harus tidak kurang daripada 2-3 mm.

Terdapat cara dozen untuk mengukir ladu, tetapi ia adalah lebih baik untuk memilih salah satu yang lebih mudah dan lebih dipercayai. Kaedah-kaedah utama pemodelan: tepi doh mesti dibangkitkan menarik perhatian jus melarikan diri. Dan kedua - semestinya perlu menjadi lubang untuk stim untuk melarikan diri. Ingat: pari kola - ini bukan ladu dan khinkali, mereka direbus untuk pasangan, dan oleh itu sesak yang tidak diperlukan, ia adalah lebih berbahaya!

Sebagai ladu daging memasak

Pallets gris dengan minyak sayur-sayuran atau mentega dan pari kola merebak supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain.

Masa memasak (dari masa air mendidih) - 30 minit. ladu beku dengan daging masak selama 10 minit lagi.

Manti Ready ditarik keluar dengan berhati-hati, hooking bahagian bawah dengan spatula, adunan tidak lusuh, dan tidak lari jus amat lazat!

Apabila ladu lazat dan enak boleh tuangkan mentega cair, taburkan dengan herba segar.

Terdapat sekurang-kurangnya sedozen sos khas untuk hidangan ini: dari katyk (lemak tenusu jenis produk krim) dari tomato, lada panas, bawang putih, herba, dan lain-lain yang penting dalam sos untuk mantov: .. Itu pasti aromatik, pedas dan pedas pelbagai rasa yang kaya dan aroma hidangan.