Madu Choux doh untuk roti halia - teknologi dan kaedah memasak bagaimana untuk membuat doh roti halia, langkah demi langkah resipi foto

Hari ini saya ingin berkongsi rahsia memasak dan memberitahu bagaimana untuk membuat doh Choux untuk roti halia dengan madu, yang sempurna untuk membakar rumah-rumah roti halia roti halia Krismas dan diri mereka sendiri. Menyediakan Choux doh roti halia dengan betul, harus sedar satu rahsia kecil yang saya bersedia untuk berkongsi dengan anda. A arahan dan langkah dibuat photo terperinci boleh membantu anda dengan mudah dan cepat memasak.

Apa yang anda perlu tahu:

• Pada masa ini Choux doh disediakan dengan madu;
• bahan penaik tidak ditambah ke dalam adunan. Sebaliknya, gunakan 4 sudu brendi atau vodka setiap 1 kg tepung;
• tidak boleh menggantikan mentega atau marjerin sayur-sayuran;
• untuk doh roti halia yang sempurna, menggunakan tepung dengan gred yang lebih rendah;
• sentiasa menambah "roh kering" roti halia doh (1, 5-2 sudu teh setiap 1 kg tepung). Semua bahan-bahan yang disenaraikan di bawah. Hanya menyambung mereka dalam pengisar kopi dan mengisar kepada serbuk;
• selesai roti halia doh kayu kecil untuk tangan dan perlahan-lahan tergelincir dari tangannya, bila untuk mengambilnya dan tahan 1, 5-2 minit;
• doh yang sangat sengit meningkat semasa baking, kerana adunan sangat memegang kek bentuk dipotong semasa membakar dan aliran;
• Doh diperolehi dengan menggunakan warna cahaya jenis madu cahaya. Jika anda mahu untuk adunan berwarna gelap, Tint berani serbuk koko;
• untuk roti halia dipelihara lama selepas memasak, meletakkan berhampiran beberapa hirisan epal segar.

Bahan-bahan:

Untuk doh roti halia:

• 450 g gula;
• 150 g kelas tepung gandum 1 (bru);
• 150 g tepung rai;
• 500/600 gram kelas tepung 1st;
• 450 gram madu asli cecair;
• 160 g mentega 72, 5% -82%;

.

• 1 sudu teh minyak wangi kering;
• 3 medium telur bersaiz ayam;
• 30 gram serbuk koko (pilihan)
• 250 ml. Of air.

The wangian kering untuk roti halia:

​​

• 1/3 sudu teh halia serbuk .;
• 2 keping ulas;
• 1/3 biji sudu kecil jintan manis .;
• 4 keping allspice (kacang);

.

• 1 biji sudu teh ketumbar;

.

• 1 sudu teh serbuk kayu manis;
• 1/3 sudu teh buah pala tanah .;
• 1/2 jam. Benih sudu buah pelaga.

Bagaimana untuk membuat doh Choux untuk roti halia dengan betul

Mari kita mulakan dengan penyediaan bahan-bahan. Bekerja lebih baik dengan sudu kayu atau spatula dengan pemegang yang panjang.

Rebus air untuk membuat ia mudah dicapai.

The dipper / pan, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah yang tebal, tambah setengah hidangan gula, letakkan di atas api (tidak banyak) dan tunggu dia mula cair. Anda kadang-kadang boleh kacau dengan sudu. Semua gula cair dan bertukar menjadi karamel, merendam dalam api sehingga gelap warna, kesan yang dipanggil gula bakaran. Saya mempunyai ia mengambil masa kira-kira 3 minit.

Sekarang, anda perlu membayar balik suhu karamel, yang dua kali lebih tinggi daripada suhu didih air. Satu sudu mula tuangkan semua air mendidih. Terdapat seketika berbahaya: Jangan bergantung atas periuk pada ketika ini, kerana sejumlah besar wap dilepaskan. Itulah mengapa ia adalah lebih baik untuk menggunakan sudu dengan pemegang yang panjang. Foto menunjukkan kuantiti wap untuk menyerlahkan bidang menambah 1 sudu besar. sudu besar air mendidih.

Selepas rawatan dengan air, tambah separuh kedua gula dalam kuali. Kami mengalu-alukan apabila ia dibubarkan dan menambah madu dan kacau. Kemudian tambah keping mentega. Buang dari haba dan berhati-hati mengganggu adunan bahawa semua bahan-bahan yang saling berkaitan. Tiba giliran menambah untuk mengeringkan doh untuk minyak wangi roti halia.

The tepung untuk bru (150 g) menapis betul-betul di kuali dengan adunan dan minuman di sana.

Kemudian, tambah soda dan menyaksikan bagaimana interaksi adalah madu dan soda. Pada permukaan akan mula muncul gelembung kecil, yang jelas kelihatan dalam gambar. Meninggalkan doh sehingga ia mencapai keadaan yang hangat.

Dalam satu mangkuk campuran telur dengan garpu. Mereka tidak boleh cambuk dengan mixer atau pengisar (!). Kami memerlukan campuran telur seragam semua. Kami memperkenalkan ia dalam adunan dan kacau dengan sudu.

Untuk beberapa sudu besar tepung Tuangkan koko dan menapis bersama-sama. Menambah adunan, oleh itu kami menghiasi ia. Ini tidak semestinya dilakukan atas permintaan.

Tepung selebihnya (gandum dan rai) sedang disaring bersama-sama, ditambah kerap dan menguli doh.

Apabila doh menjadi sukar untuk kacau dengan sudu, merebak pada permukaan kerja dengan tepung. Terus menguli doh untuk roti halia bru tanpa lulus melalui jari (!), Hanya kaedah lipatan. Uli doh pada tepung ke dalam takungan, taburkan atas dengan tepung dan lipat empat kali. Ulangi proses ini sehingga adunan mula hampir mudah untuk beralih daripada tangan. Dimasak dengan halia doh perlu berpegang kepada sawit kecil. Dan jika anda mengambil dan meletakkan ia pada sawit, ia akan perlahan-lahan menjalar ke bawah. Foto pada sawit dilakukan hampir 2 minit, saya mengambil separuh daripada doh di tangan anda. Berikut adalah keadaan ujian ia mengatakan bahawa ia telah dimasak dengan betul.

Saya dibahagikan adunan kepada dua bahagian (ia tidak boleh lakukan) dan ketat dibungkus dalam bungkus plastik. Keluarkan doh dalam semalaman dalam peti sejuk. Ia perlu membelanjakan sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas itu, Choux doh untuk roti halia boleh digunakan. Berikut adalah bagus dan meratakan saya lakukan.

Satu lagi nasihat: untuk Choux doh untuk roti halia mudah dilancarkan terbalik di atas tikar silikon, mash tangan anda, tutup dengan foil dan melancarkan doh dengan pin rolling. Kemudian keluarkan foil dan gulung dengan pin rolling pada permukaan doh untuk membuang pelepasan filem itu, tetapi tidak menekan pada doh. Nasib baik dalam memasak!