23 Feb: merangka menu perayaan

Kami menyarankan agar menang-menang (lebih-lebih lagi kerana ia adalah Ahad): tangan gastronomi dibuat, iaitu sarapan, makan tengah hari dan makan malam dalam mod tanpa henti. Mendedikasikan output dikasihi dan menghabiskan hari di dapur untuk dia

Bagaimana untuk memasak hidangan diraja - rebus terung dengan daging

Terung dengan daging yang sangat memuaskan, berair dan lazat hidangan, yang disediakan dari ayam, kambing, daging lembu atau daging babi. Juga untuk penyediaan sepadan dengan sebarang sayur-sayuran, dari tomato masak dan penyudah loceng lada. Secara umum, untuk mewujudkan karya masakan ini sudah cukup untuk mempunyai masa lapang dan tahu beberapa resipi popular.

lebih

Kami mencadangkan bahawa anda menggunakan resipi artis terkenal: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya dan Savely Libkin.

Maksudnya boleh disediakan dalam , B

Pancakes dengan kejutan dari Alexander Seleznyova

Siapa yang tidak suka kejutan, sila tinggalkan bilik! Kerana semua itu? Maka ia adalah merawat untuk anda!

Bahan-bahan:

3 biji telur

susu 500ml

100 ml minyak sayur-sayuran

garam dan gula - secukup rasa

150 g tepung

150 g tomato ceri

100 g brokoli

150 g keju mozzarella di Manik

Bagaimana untuk menyediakan:

1. telur Kacau pemukul, susu, diayak melalui tepung ayak, garam, gula dan minyak.
2. Uli doh menjadi crepes seragam.
3. Bakar penkek podrumyanivaya dari dua arah.
4. Dalam 250 ml cocottes meletakkan pancake.
5. Di tempat pancake tomato, brokoli dan mozzarella bola.
6. Dalam setiap acuan memecahkan telur 2 dalam pengisian. Garam dan lada.
7. Penkek Bakar dengan kejutan 15 minit pada suhu 180 ° C.

terrine daging dengan resipi yang mudah dari Alexander Seleznev. Lihat video! .. "Bahasa" untuk sinenkie yang diketahui Odessa pengusaha restoran Savelia Libkin

gulung seperti ini boleh didapati di dapur mana-mana negara di mana terung ditanam. resipi yang berbeza nuansa serantau. Sebaliknya Odessa domba keju di Itali terung dibalut ricotta atau mozzarella, selasih boleh menambah atau ikan bilis, atau bakar, Gulf tomato puri dan ditaburi dengan Parmesan. Ternyata lazat juga.

Bahan-bahan: (4 hidangan)

2 terung panjang (seberat kira-kira 300 g)

200 g kambing keju lembut lemak

100 ml minyak zaitun

2-3 tangkai Dill

2-3 tangkai daun ketumbar

1 hr. Of garam

2 ulas bawang putih

2-3 tomato sederhana

Bagaimana untuk menyediakan:

1. terung saya, keluarkan batang dan memotong mereka bersama-sama pada "bahasa" ketebalan 5 mm.
2. Kami merebak ke dalam kuali atau mangkuk dengan pihak yang tinggi dan prisalivaem supaya garam telah mendapat pada setiap keping.
3. Biarkan selama 15 minit. Pada masa ini, biru menyerlahkan "kepahitan". Mencuci "bahasa", memberi air ke longkang, hapuskan mereka dengan tuala kertas.
4. Panaskan kuali dengan bahagian bawah yang tebal, tuangkan jumlah minimum minyak zaitun (gris lantai boleh menjadi berus kemas khas). Goreng hirisan terung di kedua-dua belah pihak untuk menyejukkan dan merebak pada tuala kertas untuk menghapuskan minyak berlebihan.
5. Blanshiruem beberapa tomato kecil dan potong bulatan.
6. domba keju Parut atau mash dengan garpu, tambah bawang putih dan dicincang halus Dill atau ketumbar.
7. teliti menguli sehingga sebati.
8. Setiap "bahasa" smear keju dengan herba dan meletakkannya di atas sepotong tomato tanpa kulit.
9. Seterusnya, kita beralih ketat dan ketat diletakkan di dalam dulang. Ditaburi dengan minyak zaitun dan biarkan selama 1 jam dalam peti sejuk.

Patties dengan feta oleh Niki Belotserkovskaya

Daripada feta boleh mengambil ricotta dan sapukan dalam apa-apa jenis keju citarasa anda - parmesan, pecorino atau di sana.

Bahan-bahan:

1 puff pastri kunci

200 g feta

1 biji telur

kuning telur 1 biji telur

pasli

Bagaimana untuk menyediakan:

ketuhar

1. ketuhar kepada 180 ° C.
2. Potong segi empat tepat lembaran doh dan mengisi mereka mengisi bercampur dengan keju telur hancur dipukul dan pasli cincang.
3. kot tepi kuning doh, peti meterai, berus kuning telur di atas.
4. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam dan kemudian di dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Tip: Jangan meletakkan banyak feta pengisian, jika tidak ia akan menjadi sangat masin. Anda boleh menambah bukan sahaja ricotta, tetapi juga keju yang sangat biasa.

Pada makan tengah hari mengesyorkan:

sup dengan bebola daging anak lembu dari buku "masakan Odessa Saya"

Sup dengan bebola daging - ini adalah salah satu daripada sup daging paling mudah. Kelebihan utamanya adalah memudahkan penyediaan, tetapi, walaupun ini, ia mempunyai banyak variasi. Bebola daging - bola daging cincang - tidak boleh dikelirukan dengan bebola daging. Dalam daging lembu untuk bebola daging, selain daripada daging, hanya bawang kecil, herba dan rempah. Dalam bebola daging daging lembu untuk menambah nasi. kaedah memasak mereka juga berbeza. Bebola daging goreng atau rebus, dan bebola daging dimasak dalam sup atau sup.

Bahan-bahan: (4 hidangan)

Burgers: 350 g tulang belikat bovine

1 bawang sederhana

3 tangkai Dill

garam dan lada - secukup rasa

Sup: Perkara 4. sudu besar minyak sayuran

2 kentang

1 bawang sederhana

1 lobak merah kecil

akar pasli 1

1 lada merah manis

2 liter sup daging lembu (boleh menggantikan kiub air daging)

beberapa tangkai Dill dan pasli Bagaimana untuk menyediakan:

1. Bermula dengan daging cincang. Saya anak lembu daging, kita membersihkannya dari urat dan filem.
2. Skipping bersama-sama dengan bawang melalui penggiling daging.
3. The Dill dicincang halus, menambah pemadat.
4. Garam, lada dan berhati-hati mengetuk tangan pemadat.
5. tangan Wet membahagikan bola daging cincang pada saiz lebih kurang puyuh telur. Dengan cara itu, telur dalam pemadat tidak digalakkan untuk menambah, mereka lampirkan kekeruhan berlebihan sup dan bebola daging kekakuan.
6. Potato, lobak merah, bawang dan akar pasli saya, bersih dan potong dadu kecil, dibasuh di dalam air sejuk.
7. Pada lada loceng membuang tangkai dan biji. Mencuci dan memotong.
8. bawang, loceng lada, lobak merah dan passeruem akar pasli dalam kuali dengan minyak sayur-sayuran untuk perubahan cahaya warna.
9. Dalam meletakkan kentang sup mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, mengurangkan api dan masak selama 10-15 minit lagi.
10. Dan sekarang - ia adalah sangat penting! Memastikan bahawa sup kentang tidak mendidih, terletak dalam bebola daging beliau. Jadi sup keruh, bebola daging tidak akan retak dan akan mengadakan bentuk.
11. perlahan-lahan membawa sup hingga mendidih, tambah sayur-sayuran perangan, dan masak dengan rendah memanaskan sup kami untuk minit 5-7.
12. berkhidmat dalam plat yang indah dengan secubit herba yang dicincang.

Panggang kentang dan cendawan oleh Niki Belotserkovskaya

Semua yang kita suka: cendawan dan kentang sangat mudah dan sangat lazat. Jika tidak ada putih, adalah sempurna dan lain-lain, dan anda boleh cuba dan dibekukan.

Bahan-bahan:

1 kg kentang

1 kg cep

400 ml krim putar (33%)

segelintir parmesan parut

mentega

garam laut

lada hitam

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Panaskan ketuhar kepada 180 ° C.
2. Rebus kentang dalam kulit mereka sehingga hampir masak, dikupas, dipotong menjadi kepingan.
3. Bersih, tetapi tidak mencuci cendawan - pisau, berus atau kain dan mencincang halus bersama-sama.
4. Melincirkan besar mentega bentuk yang tinggi, meletakkan lapisan kentang, garam lapisan kulat, meletakkan beberapa keping mentega, lapisan kentang, garam dan cendawan lapisan, lapisan kentang, garam, lada, tuangkan krim dan taburkan parmesan.
5. Tutup dengan bentuk foil, hantar dalam ketuhar selama 50 minit, jangan lupa untuk mengeluarkan separuh foil sehingga lembut.
6. Untuk mencapai puding selesai dengan baik rangup kerak dan dibiarkan 30 minit sebelum makan.

kek keju dengan saderi oleh Alexander Seleznev

Mereka mengatakan bahawa saderi adalah seperti obat sihir, dan penuh dengan kuasa tertentu. Tetapi hakikat bahawa kek dengan saderi - sukar, ia diperiksa pasti!

Bahan-bahan yang:

300 g keju keras

3 biji telur

3 saderi tangkai

200 g mentega

300 gram curd

350 g tepung

15 g serbuk penaik

150 g buah zaitun atau zaitun diadu

lompat 20g

1/2 rasuk hijau

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Keju menjengkelkan.
2. Cairkan mentega.
3. Saderi potong dan goreng dalam sedikit mentega.
4. Yang hijau dicincang.
5. Minyak dan keju campuran, beransur-ansur menambah telur.
6. Uli doh sehingga konsistensi krim.
7. ayakkan tepung dengan serbuk penaik dan campuran.
8. Dalam doh, tambah keju dan campuran.
9. Kemudian, tambah tepung dan uli doh.
10. Tambah buah zaitun, lompat, saderi dan pasli. Teliti campuran semua.
11. Letakkan doh ke dalam acuan untuk penaik.
12. Bakar selama 50 minit pada suhu 180 ° C.

Apa untuk makan malam?

Rolls, prun dan keju Preskripsi Niki Belotserkovskaya

Ia adalah sangat mudah. Kadaran tidak memberi, menyedari diri mereka sendiri, berapa banyak apa yang perlu diambil. Sebaliknya, mengambil bacon Pancetta lembut atau prosciutto - apa yang di dalam peti sejuk anda. Tidak perlu dikatakan bahawa keju kambing boleh digantikan dengan mana-mana lembut? Jika anda tidak mempunyai rosemary segar, menggunakan pencungkil gigi, apa yang perlu dilakukan ... Adalah jelas bahawa prun yang lebih besar dan lebih lembut yang lebih baik?

Bahan-bahan:

prun atas adunan

keju kambing muda

Pancetta

badam

chives

bawang putih

rosemary segar

minyak zaitun

garam laut

lada hitam

Bagaimana untuk menyediakan:

​​

1. Kambing campuran keju baik dengan daun kucai dicincang halus, menambah sedikit minyak zaitun untuk konsistensi berkrim, musim dengan garam, lada.
2. Lidi rosemary seperti bersih.
3. Beg konfeksi mengisi keju. Jika tidak ada beg, mengambil beg plastik yang ketat, tamp ia, balut dan kemudian dipotong hujung.
4. Picit pusat keju dan prun melabur teliti badam. Dibungkus dalam Pancetta dan mencincang tangkai rosemary, bahawa mereka adalah terjamin gulung kami.
5. Tuangkan ke dalam kuali minyak zaitun sedikit, memanaskan badan, membuang ulas bawang putih dihancurkan dan prun ringan goreng dari semua pihak. Atau ia adalah mungkin untuk bakar selama 10 minit di dalam ketuhar pada 200 ° C.
6. Dan kini menyambut tetamu dengan segelas penyejuk beku!

goreng bawang putih ayam dari Savelia Libkin

Hidangan ini - pasti Georgia, pada zaman Soviet dipanggil "Chicken tembakau" adalah salah satu hidangan yang paling popular di katering awam Odessa. Walau bagaimanapun, apa-apa kaitan dengan apa yang disajikan di Georgia, dan tidak hakikat bahawa kita sudah bersedia, ia tidak mengapa. Bahawa perkataan "ayam" dalam tajuk dan bawang putih dalam aftertaste. Dewasa dan ayam berisi, walaupun jumlah yang besar daging untuk hidangan ini tidak sesuai. ayam ladang ideal berat sehingga 600 gram. Bahan-bahan:

(2 hidangan)

ayam 2 ladang seberat 600 g

1, 5 kepala bawang putih

60 g mentega

70 ml minyak zaitun

2 sudu besar. sudu krim lemak

3 sudu besar. sudu besar minyak sayuran

1 pod lada panas merah

5 tangkai thyme

1 tandan pasli

1 sekumpulan ketumbar

1 jam. The sudu garam

lada hitam - untuk rasa

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Pertama, perlu untuk menyediakan dengan betul ayam. Disembowel mereka, basuh, potong dan usus-menyayat untuk bacon payudara ke hadapan.
2. Kemudian, menyerahkan ayam kembali dan mengambil semua tulang rusuk.
3. Ayam dan sama rata menekan berulang kali menangkis filem rata melalui helikopter makanan.
4. Kita teruskan dengan penyediaan pengasam. lada panas merah bersih dari benih dan potong cincin nipis. Runtuh beberapa tangkai thyme.
5. A garam sudu, lada hitam, lada merah, thyme dimasukkan ke dalam lesung dan triturated sehingga sebati.
6. Seterusnya, tambah separuh daripada bawang putih dan bersungguh-sungguh sapu lebih minit 5. Selepas menuang minyak zaitun. Anda boleh menggunakan pengisar, tetapi dalam lesung diperolehi sedap.
7. Chicken sapu perapan c di kedua-dua belah pihak. Pertama, pada kulit, dan kemudian perlu di antara kulit dan daging. Semua perapan diedarkan kepada ayam dan meliputi mereka dengan penutup, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
8. Dalam kuali besi tuang dengan bahagian bawah yang berkerut sedikit memanaskan minyak sayuran dan mentega. Menambah ia lada hitam sedikit.
9. Letakkan ayam di sebelah kulit pan ke bawah, di atas meletakkan kargo yang rata. Goreng selama 10 minit dengan api yang sederhana, dan kemudian menyerahkan dozharivaem sekali lagi di bawah beban.
10. Ayam tembakau siap perlu segera beralih dari kuali di atas pinggan yang rata dan sos memasak dimasukkan ke dalam ketuhar dipanaskan hingga 70 ° C.
11. dibentuk semasa jus menggoreng dan tuangkan lemak dari kuali ke dalam mangkuk yang berasingan.
12. Half dicincang halus ulas bawang putih dan goreng dengan api yang sederhana dalam kuali di mana masak ayam.
13. Menambah kepada bawang putih bersatu lemak ayam jus ayam dan memanaskan minit 5.
14. Menambah dua sudu besar krim dan masak selama 2 minit pada suhu sederhana.
15. Parsley dan ketumbar halus cop dan menambah sos. Laraskan ketumpatannya sup ayam. Selepas 5 minit sos ayam bersedia.
16. dituang ke dalam mangkuk yang berasingan, hidangan gat dengan ayam dan berkhidmat semua panas.

"Napoleon" ke atas bir dari Maestro Seleznyova

Jika anda membakar biasa "Napoleon", maka ini anda tidak mungkin untuk mengejutkan sesiapa. Tetapi "Napoleon" ke atas bir - ia adalah sesuatu yang baru.

Bahan-bahan:

Doh: 660 g tepung

250 ml bir

200 g mentega

1 h. Spoon disintegrant

Cream: 1 kg kastard

500g susu pekat

500 g krim

Hiasan: 30 batang Savoiardi

500 g coklat putih

1 beri kg

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Ayak tepung dengan serbuk penaik dan campuran.
2. Uli doh daripada tepung dengan mentega pada suhu bilik dan bir.
3. Uli doh sehingga elastik.
4. Kemudian bersih dalam peti sejuk selama 1 jam.
5. Doh selesai dibahagikan kepada 12 bahagian.
6. Setiap bahagian roll ke dalam lapisan nipis dan memotong bulatan diameter 20 cm.
7. Bakar berasingan semua kek 12 pada suhu 200 ° C selama 10 minit.
8. Pukul kastard dengan krim dan susu pekat.
9. Sandwich menjadikan semua kek dengan krim, meletakkan mereka di atas satu sama lain.
10. Juga, kek krim pihak obmazhte dan bahagian atas ia. Biarkan kek mengeras dan rendam selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
11. Untuk coklat hiasan cair dalam air mandi. Berendam satu pihak rata Savoiardi batang dalam coklat. Biarkan sejuk. Hiaskan kek dengan penyepit.

Yang lain sedang mencari untuk resipi asal dalam buku "masakan Odessa saya", "Dibuat di Itali. resipi gastronomi. Tempah Dua, "" kek perayaan. resipi mudah ", yang diterbitkan oleh Publishing House" Eksmo ".

Adakah anda seorang tukang masak yang baik?

Bagaimana baik anda ... di dapur? pergi

kuiz dan mengetahui apa kemahiran masakan anda!

lebih