Butter yis doh untuk roti - bagaimana untuk membuat mentega doh yis untuk roti, langkah demi langkah resipi foto

Hari ini saya ingin berkongsi resipi ujian Vyborg, yang sedang disediakan mengikut GOST dan diterangkan dalam banyak buku masakan sebelum perang. Untuk betul menyediakan pastri yang lazat untuk biskut, telah menempah masa dan, sudah tentu, kesabaran. Tetapi anda tidak akan menyesal mengambil ujian begitu banyak kasih sayang, penjagaan dan perhatian. Langkah demi langkah resipi dihiasi dengan gambar akan membantu anda untuk membuat sendiri doh mentega yis anda yang dari masa ke masa akan dapat membakar roti lazat lazat dengan shtreyzelem Vyborg itu.

Kita perlu:

Untuk doh:

• 12, 5 gram yis hidup;
• 290 gram tepung gandum;
• 150 gram daripada air minuman panas 38 ° C.

Untuk otsdobki:

• 85 gram gula;
• 0, 25 gram vanillin;
• 5 gram telur;
• 2, 5 gram minyak sayur-sayuran;
• 15 gram mentega lembut;
• 15 gram tepung.

Bagi gulung pastri masak (Vyborgskoe)

Meletakkan minuman

Dalam segelas baka penuh yis dalam air suam. Dalam mangkuk yang menapis tepung dan tuangkan yis koktel beliau.

Seluruh campuran dikacau selama satu minit. Ia tidak perlu untuk masa yang lama untuk menghasilkan doh menguli padat, untuk mencegah pembentukan gluten. Anda hanya perlu campurkan semua bahan dalam mangkuk dan membentuk bola. Kita meletakkan span di dalam mangkuk yang mendalam dan ketat menutup berpaut filem itu. Kita serahkan kepada kalis selama 4 jam pada suhu 27 ° C-30 ° C.

Di sini adalah doh kalis berliang diperolehi selepas 4 jam.

Bagaimana otsdobku dan menguli doh

Bawalah seluruh telur, garpu yang gelisah sehingga seragam dan campuran telur ini mengambil hanya 5 gram dan telah diletakkan di dalam pinggan mangkuk berasingan. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain untuk otsdobki yang dikatakan. Campuran mereka dan mendapatkan campuran yang sama dengan paste. Menambah otsdobku bersedia untuk bancuh, campurkan semua doh selama kira-kira 7 minit. manipulasi ini boleh dijalankan dalam pengadun dengan dayung "cangkuk." Perlu mendapatkan bola yang ketat yang baik.

Jika anda mendapat doh longgar, tambah sedikit tepung. Kerana kualiti tepung boleh menjejaskan konsistensi doh. Untuk gulung pastri pada peringkat ini harus seperti gambar di bawah.

Ketat menutup mangkuk dan filem di kapal kalis selama 90 minit pada t = 27 ° C-30 ° C.

Selepas 90 minit doh telah meningkat cukup.

lubang jari menekan kekal.

Ini bermakna bahawa roti pastri menapai dengan baik dan bersedia sepenuhnya untuk kajian lanjut dengannya. Anda boleh mula membentuk roti sangat lazat roti Vyborg - dengan taburan dan dipenuhi dengan jem atau marmalade.