Bagaimana untuk memasak sup ikan

Bouillabaisse - sup ikan dengan rasa Perancis indah

Bouillabaisse - sup ikan tradisional, yang sama

di pantai Mediterranean Perancis. hidangan yang disediakan daripada beberapa spesies ikan laut dan makanan laut.

lebih

memasak sup sesuai untuk hampir mana-mana ikan yang lain daripada sardin, sprat, saury, halibut dan tuna. Terutamanya berharga pencinta sup sungai atau tasik ikan: ikan, hinggap sungai, tombak dan asp - dengan mereka sup menjadi berkhasiat dan wangi.

Secara tradisinya, sup dibancuh dari ditapis daripada sisik ikan. Ia perlu memotong abdomen, keluarkan semua isi perut dan insang, bilas dengan baik di dalam dan di luar. Tanpa mengira ikan beku atau tidak, anda perlu mengisi ia dengan air sejuk dan diletakkan di atas pinggan. Anda tidak boleh membuang ikan ke dalam air mendidih - dalam kes ini, dia cepat dimasak di luar, tetapi di dalam akan menjadi mentah, atau bersedia di dalam, tetapi di luar daging sudah jatuh selain.

sup Perfect

perkadaran sup boleh: satu kilogram setengah ikan atau dua liter air dan kira-kira satu sudu teh garam tanpa atas. Ia adalah lebih baik untuk memasak sup dengan api perlahan dengan didih minimum, jika tidak, daging itu tidak boleh berdiri dan hanya jatuh selain. Apabila air mendidih, tambah garam, akar, bawang perangan. Daun bay dan rempah yang anda perlukan untuk meletakkan hanya 2 minit sebelum akhir memasak, jika tidak, mereka akan memberikan kuahnya rasa pahit.

sup ikan masin

Sebelum ini ia perlu rendam dalam air sejuk atau susu. Untuk menghilangkan bau lendir dari ikan yang terperangkap dalam kolam atau tasik, ia direndam dalam air, berasid dengan cuka selama 1-2 jam. spesies marin kurang mendidih lembut apabila dimasak dengan herba ditambah dan akar. Untuk menyimpan sebagai banyak nutrien mungkin dan tidak kehilangan rasa yang tersendiri, ikan boleh direbus untuk pasangan.

telinga memancing

Nelayan, pada mereka adalah tangkapan yang baik ikan saiz dan spesies yang berbeza, memasak sup dengan cara sendiri. Mereka memasak sup dari ikan kecil dan bertulang, membersihkannya sahaja dari dalam. Scales memberikan kuahnya lemak khas dan rasa. Ikan besar kerana mereka rebus dalam kuali, membuang sisik, sirip, visera, tambah selepas sayur-sayuran sup dan bijirin, pada akhir memasak.

Bahan-bahan

Apabila ikan itu siap, ia perlu dikeluarkan dari kuahnya, dan kuahnya melalui kain hipoksia tipis atau penapis. Selanjutnya, berdasarkan ia dimasak apa-apa sup, bergantung kepada cita rasa dan masak ciri-ciri. Sejak sup ikan sempurna menggabungkan kentang, bit, kubis, beras, beras barli, dan jeruk, jus lemon, pes tomato dan kubis jeruk akan mengurangkan rasa lemak. Semua bijirin dan sayur-sayuran perlu untuk meletakkan ke dalam mendidih sup, beets, barli, sauerkraut dan jeruk mesti sebelum direbus atau memadamkan sehingga separuh. Untuk memberi telinga warna emas, ia menambah bawang perangan dan lobak merah. Meringankan saham boleh menggunakan telur atau putih telur, mereka perlu untuk menggoncang dan tuangkan ke dalam sup pada akhir memasak.