5 resipi untuk sup - resipi video di rumah

Jom VV Pokhlebkin "Dapur bangsa-bangsa Slavic" - relik sebenar. Penulis yang tidak perlu untuk mewakili orang berkata, analisis, mengajar bagaimana untuk memasak masakan yang paling mudah dan kompleks Rusia, Ukraine dan Belarus.

Ancient Federation sup - sup boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Berikut adalah lima resipi memasak penyelidik William Pokhlyobkin:

Siri Telinga (ikan laut)

RECIPE UCN PRIVATE

dari buku "Dapur bangsa-bangsa Slavic"

PERLU:

1, 5 atau 1 kg ikan, filet 25 kg (kira-kira 0, 5 kg ikan kod, halibut, hinggap laut)

1, 75 l air

2 bawang

0, 5 lobak merah

3 kentang

4 daun bay

10-12 kacang lada hitam

1 bawang

1 pasli

2 sudu besar. l. Dill

4-5 stamen kunyit

2 h. L. garam

4 keping (keping) Lemon

Bagaimana untuk menyediakan:

1 pasli The mendidih masin put dipotong dadu kentang dan julienne lobak merah cincang, bawang dicincang halus.

2. Rebus 10-15 minit pada api sederhana sehingga kentang separuh masak, kemudian meletakkan semua rempah, kecuali Dill dan bawang bahagian dan selepas kira-kira 3 min - memotong ikan kepingan besar dan terus masak selama 8 minit dengan api sederhana. Jika perlu, dosolit.

3. Satu minit sehingga sayur bersedia untuk mengisi Dill.

4. Buang dari haba, tutup dan biarkan selama 7-8 minit, meletakkan limau.

Pasukan Telinga

telinga pasukan dipanggil kerana ia adalah terdiri daripada sungai dan ikan merah dalam nisbah sewenang-wenangnya.

RECIPE UCN TEAM

dari buku "Dapur bangsa-bangsa Slavic"

Ia harus:

Komposisi sup ikan bahagian termasuk ikan sungai dan merah dalam nisbah 2: 1 atau 1: 1.

Bagaimana untuk menyediakan:

Perintah penyediaan adalah sama seperti sup biasa. Rempah, selain daripada yang digunakan dalam telinga swasta ikan sungai, tambah kunyit dan halia (secubit).

Telinga mengunjungi

Telinga dipanggil kerana filet ikan pertama ringan direbus dan kemudian dicelup dalam telur dipukul dengan tepung dan goreng, atau "jaga".

RECIPE UCN mengunjungi

dari buku "Dapur bangsa-bangsa Slavic"

Ia harus:

Suite produk adalah sama seperti sup biasa.

Mengunjungi telinga boleh dimasak dalam dua cara.

Bagaimana untuk menyediakan:

Kaedah pertama:

1 Ketua-ketua, ekor, ikan potong tulang masak selama 20-30 minit dengan api sederhana.

2. ketegangan Sup dan direbus di dalamnya selama 5 minit, keping kasar kambi ikan.

3. Kemudian, ikan dikeluarkan, dicelup dalam dipukul 1 h. L. tepung telur, ringan goreng (opech - maka "naungan") dalam kuali dengan mentega dan sekali lagi tenggelamkan dalam mendidih sup ikan untuk dovarivaniya selama 3-5 minit lagi.

Kaedah kedua:

1. Ikan, air sayur-sayuran, rempah, dimasukkan ke dalam periuk tanah liat, tuangkan mendidih, dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu tinggi selama 15 minit.

2. Apabila telinga mula mendidih, dikeluarkan dari ketuhar, tambah 1 sudu besar. l. mentega, tuangkan telur dipukul 1-2 dan sekali lagi dimasukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit - sehingga semua penaik (opekaniya) telur.

Telinga Karaseva

Seperti namanya, telinga ikan rebus.

RECIPE UCN Karasev

dari buku "Dapur bangsa-bangsa Slavic"

Bagaimana untuk menyediakan:

Memasak seperti siri telinga ikan sungai (lihat. Di atas) tetapi sebaliknya meletakkan seni kentang 2. l. beras dibasuh. Pertama kepala mendidih ikan secara berasingan, dan kemudian sup dan meletakkan di dalamnya kap diri mereka sendiri, tidak memotong mereka ke dalam keping. Sup ini tidak masin.