Kharcho sup dengan nasi - bagaimana untuk memasak sup grub di rumah, langkah demi langkah resipi foto

Sejak zaman kantin pelajar, saya benar-benar yakin bahawa sup grub klasik - adalah sup Georgian panas merah dengan kambing, tomato, beras dan bawang putih. Dan baru-baru ini, saya terkejut apabila mendapati dalam definisi ini hak hanya kira-kira pulau, beras dan bawang putih, dan segala-galanya - sangat berbeza, lebih kompleks dan menarik.

Jadi, hari ini kita akan menyediakan tidak obschepitovsky Soviet dan Georgia preskripsi sup kharcho sebenar masak Georgia. Langkah yang diambil gambar menunjukkan proses memasak yang menakjubkan.

Dalam foto untuk anda semua yang kita perlukan. Hanya satu jenis bahan-bahan yang perlu dimainkan selera!

muncul, rebus kharcho tidak kambing, tetapi kebanyakannya daripada daging lembu, anak lembu, kadang-kadang walaupun ayam atau daging babi. Kami akan mengambil drumsticks steak ayam belanda secukup rasa, mereka sangat rapat untuk anak lembu yang baik.

Turkey, tanpa pencairan, isi dengan air sejuk, mendidih, keluarkan buih, menterjemah ke dalam api kecil dan masak selama dua jam.

daging masak, buang dalam colander: kita memerlukannya untuk menyejukkan dan menyelesaikan bagaimana kimpalan otot, bukan untuk meninggalkan walaupun benih yang paling kecil.

Baik memanaskan badan cerek, tuangkan ke dalam 2-3 sudu besar minyak sayuran, tidur cukup banyak bawang dicincang dan polukolechkami segelintir akar putih.

Apabila bawang perangan untuk pemerah pipi baik, tuangkan ke dalam daging cerek deboned dan tumis lagi. Jika daging itu mula melekat pada bahagian bawah kawah, anda boleh menambah minyak sayuran sedikit.

Dan kini datang titik perubahan yang sup kami beransur-ansur akan memperoleh warna Caucasian sebenar: kita tuangkan ke dalam kawah di sebelah bawang panggang dan daging, segelas wain merah kering dan jus buah delima, dan ia adalah mungkin dan itu, dan yang lain!

chef Georgia, yang saya intipan resipi ini, sangat marah pada orang-orang yang datang untuk menambah tomato kharcho. "Malah Amerika tidak dibuka atau tomato tidak, walaupun Columbus, dan di Caucasus sudah makan grub dengan wain merah dan delima jus tkemali!"

Malah, dalam resipi klasik asli untuk kegunaan kharcho tklapi. Ia jerked kepada keadaan buah-buahan kering lecek plum tkemali, atau ceri plum, atau dogwood. Jika perlu, potong sekeping kek elastik, direndam dan dimasukkan ke dalam hidangan. Tetapi kepada Caucasus kepada kami jauh, tetapi di kedai itu mendapati tkemali sos yang sedia dibuat.

Kazan kita mempunyai sedikit, jadi sos akan tkemali 3-4 sudu besar.

memohon seorang tokoh dalam makanan tersebut. Beras untuk hidangan ini, hanya menggunakan bulat. Beliau dibasuh untuk membersihkan air - Georgia berkata: "tujuh air" - dan memberikan pomoknut sedikit sehingga bawang goreng dan daging.

Akhirnya, kita tuangkan ke dalam sup kawah dan sedikit garam itu. Masak hingga mendidih, memindahkan ke dalam api yang kecil, tutup dengan penutup dan memberi masak selama 15-20 minit sehingga nasi masak.

Ia masih sedikit, tetapi itu adalah "sedikit" dan menjadikan rasa kharcho supaya tak terlukiskan jenis. Segelintir baik walnut dibuang kulit dalam mortar dan menghancurkan. Tidak perlu untuk melumatkan ke dalam tepung - keping perlu berasa "oleh jantung."

Tuangkan cerek kacang, tambah lada manis kering dan pembakaran paprika - kering atau sebagai pes. Ia adalah mungkin untuk menambah campuran lada, ketumbar dihancurkan - semua yang kita ada adalah persatuan dengan masakan Caucasian yang panas baran. Campuran, memberikan mendidih selama 3-5 minit.

Sementara itu, mengisar bawang putih - tidak chesnokodavilok, semua untuk menjadi jujur, hanya pisau yang tajam!

dalam kawah Tuangkan bawang putih dihancurkan, ketumbar hijau dicincang halus dan pasli, jika perlu - tambah garam dan segera matikan api. Ini Georgia sup-grub bersedia!

Sebaliknya, tidak merah, ungu dan mulia dan rasa supaya anda boleh memotong dengan pisau dan merebak pada roti pita! ???? bahagian A menghiasi dengan tangkai herba segar - dan menikmati hidangan kami!