Sturgeon, bakar dalam ketuhar

Terutamanya akan kelihatan hebat bakar ikan besar keseluruhan. Untuk hidangan itu harus dipilih sturgeon tidak terlalu besar - tidak lebih daripada 2, 5-3 kg dalam berat badan. Jika dimensi adalah lebih besar daripada parameter ini, hidangan mungkin tidak dapat - sekurang-kurangnya disebabkan oleh hakikat bahawa propechetsya cukup dan tidak akan sangat berair dan tender.

Sebagai permulaan, ia adalah perlu untuk membersihkan sturgeon. Nasib baik untuk tuan rumah, skala padanya sedikit. Semua itu tertumpu di rabung, dengan skala yang sangat besar dan mudah untuk membersihkan walaupun garpu biasa atau pisau. Ia adalah jauh lebih sukar untuk menghadapi duri tajam di sepanjang belakang ikan. Bagi mereka ia adalah lebih mudah untuk memotong, ia perlu berada di hadapan manipulasi itu tuangkan air mendidih ke atas bangkai.

Jika ikan ini adalah untuk membakar dengan kepala (yang disyorkan), anda pasti perlu untuk memotong keluar insang. Juga berhati-hati untuk menghilangkan sturgeon dari dalam. Membuka abdomen dan tarik keberanian daripada itu perlu berhati-hati supaya tidak merosakkan mereka. Dalam kes daripada sentuhan dengan kandungan daging beberapa organ-organ dalaman benar-benar boleh merosakkan rasa hidangan.

Sturgeon bakar dengan kepala

Bahan-bahan:

4 biji telur

krim masam

2 sudu besar. sudu mentega

10 g serbuk buah pala

cuka balsamic

separuh limau

minyak zaitun

salad

krim atau mustard sos buah zaitun hijau dan hitam

sturgeon Sebagai bakar dengan kepala

1. mesti mengeviserat bangkai bilas dengan baik, menurun selama lima saat dalam air mendidih, dan kemudian - dalam air sejuk.
2. Selepas itu dengan mudah dapat tinggal dalam ikan sembunyikan (yang dalam hal ini diperlukan). Oleh itu sturgeon disucikan perlu benar-benar sapu dengan garam dan biarkan selama 40 minit -Jadi ini tidak akan jus.
3. Pada masa ini ia adalah untuk melakukan penyediaan sos yang sesuai. Ia adalah perlu untuk rebus telur, asingkan kuning dan mengisar mereka, bercampur dengan krim masam, lembut (tetapi tidak cair) mentega, buah pala dan balsamic sedikit cuka.
4. diperolehi massa homogen kekuningan perlu tuangkan perut pra ikan selepas meletakkannya pada lembaran penaik ditutup dengan kertas kulit berminyak.
5. Sturgeon juga perlu taburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bakar harus 190 ° C di bawah kira-kira 20-40 minit (bergantung kepada saiz bangkai).
6. Apabila ikan adalah lebih baik untuk memakai pinggan besar, ditutup dengan daun salad dan hiaskan dengan jaringan mentega atau sos mustard dan buah zaitun bahagian (di mana perlu membuka trek di belakang Sturgeon).
7. Di samping itu, ia adalah mungkin untuk menghiasi hidangan pilin timun atau lobak, tomato ceri, hirisan lemon.

Sturgeon dalam kerajang

Bahan-bahan:

20 udang

1 lemon

Dill

rempah

cuka

minyak sayur-sayuran

mayonis

tomato, oren, lada loceng

sturgeon Sebagai bakar dalam foil:

1. Dalam kes ini, anda perlu untuk menyediakan perapan istimewa. Untuk ini kita perlu untuk mencurahkan ke dalam mana-mana air bekas yang sesuai untuk mencurahkan sedikit rempah (garam dan lada), batang Adas, tuangkan jus lemon dan meletakkan udang.
2. seperti Rebus sup mendidih selama 7 minit dan kemudian toskan. cecair ini dengan menambah kepadanya sedikit cuka, hendaklah diisi dengan menghilangkan viscera dan insang kancing sturgeon selama beberapa jam.
3. Mengambil selepas itu bangkai perapan, lada hitam dan garam yang diperlukan ia melincirkan apa-apa minyak sayur-sayuran, dibungkus dalam kerajang dan menghantar dipanaskan ke 180-190 ° C di dalam ketuhar selama 35-45 minit seperti yang diperlukan.
4. Hidangkan ikan bakar itu dihiasi sebelum mesh mayonis dan sos lain di atas daun salad dan dihiris atau dihiris tomato, oren, lada, epal, buah zaitun.