Bagaimana untuk memasak tersentak-sentak lazat - resipi video di rumah

• Utama
• Makanan
• Bagaimana untuk menyediakan tersentak-sentak lazat

Jerky, dipotong menjadi kepingan atau jalur lut - merawat sebenar untuk gourmet. cintanya kerana banyak sebab. Ini deli daging tidak mengandungi bahan pengawet, kecuali garam, disimpan untuk jangka masa yang panjang, ia boleh mengambil masa di jalan raya atau di berkelah, tanpa rasa takut bahawa ia akan merosot. Di samping itu, menyediakan tersentak-sentak yang lazat dan rasa boleh menjadi tangan mereka sendiri.

Pengeringan - adalah salah satu kaedah yang tertua mudah rosak memelihara. Di rumah, anda boleh jerk bukan sahaja daging tetapi juga ikan. Walaupun penyediaan hidangan daging - satu proses yang panjang dan susah payah, ia adalah berbaloi, kerana daging ternyata sangat lazat.

tersentak-sentak klasik dilakukan dengan tenderloin daging lembu yang baik, dengan sering mengambil margin purata, walaupun ia adalah mungkin untuk menggunakan mana-mana lain. Perkara utama yang adalah sekeping tiga dimensi, kerana daging dengan mengeringkan ada mengecut dan kehilangan separuh daripada berat asal disebabkan oleh penyejatan semua cecair daripadanya. Dan jika anda mengambil sekeping kelebihan penjimatan yang nipis, makanan istimewa daripada sangat kecil.

Resipi tersentak-sentak

Ia adalah perlu untuk:

garam kasar;

lada hitam; rempah: ketumbar, jintan putih, thyme, "hop-suneli" untuk dipilih;

serbuk cili;

serbuk bawang putih kering;

air.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Pertama, daging dibasuh dengan air yang mengalir, kemudian suci dari filem dan urat. Melakukannya dengan selesa di atas papan pemotong. Selepas persediaan kerja daging lembu tenderloin dipotong kepada beberapa keping tidak terlalu kecil untuk ia adalah lebih mudah untuk bekerja.
2. Langkah seterusnya adalah menyediakan penyelesaian masin. Per liter air daun kira-kira 400-500 gram garam. Pan dengan air diletakkan pada gas, yang diaktifkan pada kuasa maksimum. Setelah air mendidih, garam dituang ke dalam bekas, dan api berkurangan, maka semua bercampur dengan teliti sehingga garam benar-benar dibubarkan. Selepas itu, kuali dikeluarkan daripada gas yang dikeluarkan ke tepi. Saline sebelum meletakkan daging sejuk ke suhu bilik ia.
3. Setelah air garam sejuk, ia kepingan daging dibentangkan supaya air akan dapat meliputi mereka sepenuhnya. Kapasiti dilindungi dengan plat daging lembu, diameter yang mesti bertepatan dengan lilitan kuali, atau ditekan ke bawah dengan dua garpu. Selepas itu masin daging bahan diletakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua hari.
4. Selepas 48 jam, kuali dari peti sejuk dan kemudian berhati-hati diletakkan daripadanya daging lembu, yang mana semua cecair mempunyai ke longkang. Untuk melakukan ini mengambil masa tiga papan memotong. Dalam satu daripada mereka adalah perlu untuk meletakkan daging, dan yang kedua untuk menutupinya. Bahawa parit air, di bawah lembaga yang pertama menduduki tempat ketiga. Apabila struktur itu siap, ia ditetapkan di atas sejenis akhbar di mana boleh digunakan sebagai bekas yang dipenuhi air. Dalam keadaan ini, makanan istimewa masa depan dikeluarkan di tempat yang sejuk selama 8-10 jam.
5. Selepas masa yang diperuntukkan di atas dulang dicurahkan semua rempah dan kacau sehingga sebati, dan kemudian meletakkan di atas mereka keping daging lembu, yang perlu untuk melancarkan dalam campuran rempah dari semua pihak. Sekarang anda perlu untuk membuat gelung dalam daging. Untuk melakukan ini, hujung daging daging yang dicucuk dengan jarum dan benang dilakukan dengan bantuan gelung. Selepas itu, setiap keping dibalut dengan kain kasa, yang untuk patut selesa adalah thread tetap.
6. Oleh itu, daging itu digantung di pengudaraan bilik vyalitsya 2 minggu. Apabila daging itu siap, ia dibebaskan dari kain kasa dan benang, dihiris nipis dan dihidangkan ke meja.