Tahun Baru di Armenia: 3 lalu resipi - resipi video di rumah

Jika anda masih tidak biasa dengan masakan Armenia unik (dan ia adalah, secara kebetulan, salah satu yang tertua di dunia), kami mengesyorkan bahawa dari hari Isnin hingga Khamis untuk membolehkan CTC pada 20:00 dan menonton siri baru siri popular tentang kehidupan keluarga Russian-Armenian.

Kita begitu disemai dengan suasana yang ajaib hari raya Armenia dan sambutan yang dihubungi keturunan Armenia Grant Tohatyanom - dia bermain kepala panas baran dari keluarga Karen Magikyana - wormed dan 3 resipi keluarga.

Dolma,

Apa yang anda perlukan: daun anggur dalam tin

1 kg daging cincang (lebih baik jika ia adalah campuran daging babi, daging lembu dan kambing)

1 sudu besar. beras

1 bawang

sup

selasih kering, oregano, lada hitam, jintan putih - secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan dolma:

1. bawang dicincang halus dicampur dengan nasi yang kurang masak dan menambah kepada daging cincang, garam, dan menambah semua rempah. Kemudian tuangkan bahagian mengenai sup kaca dan kacau sehingga sehingga cincang tidak menyerap semua cecair.

2. daun Mahfuz dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit, dikeluarkan dan memotong ekor. Pada setiap daun meletakkan pemadat bit (tidak lebih daripada satu sudu teh) dan menutup gulung kemas.

3. Dolma dilipat ke dalam periuk dan tutup dengan pinggan tahan panas. Tuangkan kuahnya, memakai api sedikit dan tekan kuk plat. Selepas 20-25 minit, plat mestilah bersih dan masak dolma 10-15 minit lagi untuk gulung direndam dalam baki sup. 4. Hidangkan dengan sos bawang putih-yogurt.

Lamb sate

Apa yang diperlukan: 1 kg kambing

4 bawang

1 lemon

garam dan lada - secukup rasa

sayur-sayuran segar, bawang hijau, tkemali, narsharab - suapan

Sebagai kambing barbequing:

1. Lamb dicuci dengan air sejuk, potong kepada kepingan kecil. Garam dan lada, tambah jus lemon, parutan kulit lemon dan bawang dicincang.

2. Kebenaran untuk perap di tempat yang sejuk selama 6-8 jam.

3. ovin digantung pada lidi dan goreng Barbecue atau dalam ketuhar selama 25-30 minit (berpandukan warna keemasan daging) tanpa melupakan Lidi disiram berkala dipanaskan dengan lemak babi.

4. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar, bawang hijau, daun ketumbar, dengan tkemali atau sos narsharab.

Hash

Apa yang diperlukan: 2 kaki daging lembu

500 g daging lembu rumen

air

3 kepala bawang putih

50 ml wain putih cuka (boleh menggantikan yang baru diperah jus delima)

ketumbar rasuk

garam dan lada - secukup rasa

radishes, sayur-sayuran, lavash - suapan

Bagaimana untuk membuat hash:

1. kaki Beef singe, mengikis dan bilas beberapa kali. Potong sepanjang kaki dilipat ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Biarkan selama sehari, menukar air setiap 4-5 jam. 2. Selepas itu, kuali boleh diletakkan di atas api yang lemah dan membawa hampir kepada mendidih, keluarkan buih, tuangkan secawan air sejuk, sekali lagi mendidih lagi tuangkan cawan air, sekali lagi untuk keluarkan buih.

3. Sementara itu membersihkan parut, bilas, isi dengan air sejuk dan rebus sehingga kehilangan bau ciri. Kemudian tuangkan sup dan parut dibasuh dengan air panas dan sejuk, dicincang dan ditambah ke kaki memasak. Memasak di atas api minimum 7-8 jam di rebus yang sangat rendah tanpa tudung penutup garam.

4. Sedia untuk mendapatkan kaki, mengasingkan daging daripada tulang, potong kepada kepingan kecil. Separuh daripada daging kembali ke dalam kuahnya. Perasakan dengan garam dan lada.

5. kulit Bawang putih dan mengisar menggunakan lesung dengan garam. Tuangkan sup sedikit kaki dan cuka, kacau, tambah daun ketumbar cincang.

6. Hush tuangkan ke dalam mangkuk dan berkhidmat dengan daging semakin sejuk, sos bawang putih, roti pita, lobak parut dan herba segar.