Bagaimana untuk membuat potongan daging lembu berair

• Utama
• Makanan
• Memberikan juiciness steak daging lembu

kesegaran daging - salah satu kriteria hidangan yang paling penting. Yang terbaik adalah kepingan daging dengan lapisan lemak yang sedikit, bagaimanapun, jika produk yang dibeli adalah tanpa lemak, anda boleh memohon lebih banyak cara tradisional memberikan kekayaan.

20 resipi untuk bebola daging buatan sendiri yang lazat

Satu koleksi resipi daging, ikan, ayam

dan burger sayur-sayuran untuk semua citarasa.

lebih

Penyediaan daging lembu bakar atau goreng (daging babi dan kambing biasanya lebih lemak) memerlukan seni masak tertentu, kerana dalam proses daging kehilangan kelembapan, dan peratusan tertentu daripada hasil yang berkenaan sedikit kering. Terdapat beberapa teknik yang digunakan oleh chef untuk memelihara juiciness mana-mana daging.

Sekeping utama daging tanpa lemak sebelum dibakar atau lemak babi panas kepingan nipis boleh lemak babi atau lemak. Untuk ini perlu dilakukan pada permukaan daging luka lebih rasa bersama-sama gandum dan diletakkan semula lemak. Semasa memasak, ia akan memberi rastaplivatsya dan daging lembu juiciness dan rasa yang menyenangkan tertentu. Selalunya, kaedah ini digunakan dalam daging lembu baking panggang. Untuk kesan terbaik adalah disiram daging lemak membentuk sup 1 setiap 10-15 minit pada keseluruhan pembakar. Salah satu kaedah yang dikenali memberi daging daging lembu dan apa-apa juiciness lain - marinades. Terdapat banyak resipi untuk marinades bagi apa-apa hidangan daging. Untuk daging itu tender, anda boleh menggunakan buah-buahan, kaya dengan tannin: contohnya, marinades terbaik yang dibuat dari kiwi, buah delima (jus delima), lemon dan limau. buah-buahan sitrus yang lain boleh digunakan oren masam.

marinades klasik adalah atas dasar minuman keras Walau bagaimanapun, jika ayam dan daging babi adalah bir lebih sesuai, untuk daging lembu adalah yang terbaik untuk mengambil wain merah murah. daging perlu disimpan dalam wain kira-kira 1 jam, dan kemudian boleh digoreng atau dibakar. Juga dikenali marinades berdasarkan produk tenusu (kefir, klasik yogurt tanpa gula) dan sos Asia. Campuran minyak kacang soya dan sos tiram di mana daging dikekalkan kira-kira 1-2 jam, memberikan bukan sahaja juiciness daging lembu, tetapi juga perang keemasan cantik.

Herba dan rempah juga membantu untuk membuat daging berair. daging lembu tanpa lemak sebelum memasak dengan baik bertahan beberapa jam dalam campuran lada kasar, secubit kecil cili, bawang dan bawang putih. Sebelum menyediakan kering tanpa lemak bit terbaik menawan semula tukul untuk menyampaikan kelembutan gentian. Untuk jus daging tidak mengalir dalam proses memasak, anda boleh sama ada menggunakan 'breading' (serbuk roti, adunan), atau membuat "dimeteraikan dengan" - sangat cepat dan sukar untuk goreng daging sehingga kerak pepejal di kedua-dua belah pihak dengan api yang tinggi, maka lebih rendah dan memasak daging di dalam seperti biasa. Kerak tidak akan melangkau sup dan, kerana ini, daging itu masih berair.

Sebuah pilihan yang baik untuk menyelamatkan juiciness daging boleh dipertimbangkan dalam penyediaan foil. Menarik perhatian dalam proses memasak menyejat sup, menetap terus di atas piring, jadi ia tidak memerlukan sup air tambahan. Hampir sebagai prinsip apa-apa daging periuk memasak.